El Restaurante El Mosaic se ha hecho con la segunda posición en el VII Concurso de postres con Cacau del Collaret, uno de los más prestigiosos de su categoría. El certamen, celebrado dentro de la semana gastronómica «Menja’t Meliana», premia a las elaboraciones que apuesten por la innovación en el empleo de este producto; por ello, para quienes hacemos El Mosaic es un orgullo haberlo recibido.
Segunda posición en el concurso de postres con cacau del Collaret
En Restaurante El Mosaic estamos de enhorabuena porque nos hemos hecho con la segunda posición en el concurso de postres con cacao del Collaret que se celebra en esa fiesta gastronómica que se celebra en Meliana bajo el lema «Menja’t Meliana”. El primer premio fue para el Horno Quatre Cantons, y el tercer premio para la Pastelería Andrea Forte. Desde aquí queremos felicitar a ambos por su buen hacer.
El Mosaic en el concurso de postres con cacao
De nuestro paso por el certamen queremos destacar que fuimos el único restaurante de todos los participantes que consiguió un premio en la categoría de postres, pues todos los demás concursantes eran pasteleros profesionales. Esto hizo, precisamente, que el nivel fuera muy alto, lo que fue un incentivo para nosotros.
Este galardón supone el decimosexto premio gastronómico, lo que nos anima a seguir trabajando para mantener e incluso mejorar nuestro nivel de excelencia. Y no sólo en lo que a postres se refiere, sino en toda nuestra oferta culinaria.
El postre ganador de El Mosaic
En cuanto a la idea del postre, hay que decir que, desde el inicio, quisimos hacer algo muy elocuente y atrevido, pero que, al mismo tiempo, conectara con la Comunidad Valenciana y con su idiosincrasia gastronómica. Por eso decidimos elaborar un tiramisú de cremaet y cacao de Collaret. Lo que fue todo un acierto a la vista de los resultados.
Como sabemos que muchos de nuestros seguidores son aficionados a la cocina, aprovechamos esta ocasión para compartir la receta de nuestra versión del tiramisú.
Para realizarlo, partimos de una base de bizcocho de cacahuete que empapamos en un licor de cremaet elaborado por nosotros mismos. También agregamos un ligero toque de cacahuete para enriquecerlo. A continuación, realizamos un mousse de mascarpone con cacao de Collaret y tostamos el cacao en grano para hacer un crujiente de cacahuete que utilizamos tanto para la elaboración de nuestro postre como para la decoración.
La experiencia de comer el tiramisú de cremaet de El Mosaic
Hay que señalar que, al romper nuestro postre y comerlo en conjunto, se producía una fusión muy interesante entre el tiramisú de cacao de Collaret y el crujiente de cacahuete. Además, para hacerlo más atractivo incorporamos unas láminas pequeñas decorativas en forma de estrella para la parte superior que eran caramelos de cacahuete. Puedes observarlas en la foto que acompaña este post porque son visibles al observar la composición. Para hacer estas láminas, fundimos caramelo y le añadimos unos trocitos de cacahuete, aportando con ello un toque muy dinámico, dulce y crujiente a nuestra creación. Y es que de esta manera conseguimos que se integrasen todos los elementos.
En la presentación final se pueden apreciar también unas bolitas de crujiente de cacao del Collaret; así como una base de bizcocho de cacahuete embebido en crema de cacahuete, coronada con la mousse de mascarpone, caramelo de cacahuete y el resto de elaboraciones, dando como resultado un postre muy equilibrado y visualmente atractivo.
Ven a probar postres de calidad a El Mosaic
Si quiere comprobar la calidad de nuestros postres, no lo dudes y ven a Restaurante El Mosaic. Será la mejor manera de poner la guinda a una experiencia gastronómica de calidad en la que ofrecemos lo mejor de la cocina tradicional valenciana fusionada con nuestros conocimientos de la cocina más actual. Claves para que puedas disfrutar de una amplia variedad de tapas valencianas, arroces y sabores auténticos en un ambiente acogedor y lleno de historia.
Así pues, no tardes y ven a conocernos. Estamos en Meliana pero puedes encontrarnos en la web, desde donde podrás reservar mesa y componer tu menú; nosotros nos encargaremos del resto. Sobre todo, de hacer única y especial tu estancia en nuestro local.