El Mosaic reafirma su compromiso con la gastronomía local participando en la V Feria del Tomate de Meliana que ha sido todo un éxito.
El Mosaic reafirma su compromiso con la gastronomía local
El pasado 20 de junio se celebró, en Meliana, la V edición de la Feria del Tomate. Una cita en la que los agricultores de la localidad muestran sus tomates, independientemente de la variedad de la que sea. Y es que en Meliana es posible encontrar huertas con tomate rosa, cherry, pera, tomate corazón de buey, así como el tomate valenciano. En todos los casos se trata de un tomate de calidad extras que aporta sabor y aroma a todos los platos en los que se emplea.
El Mosaic y el tomate de Meliana
En Restaurante El Mosaic trabajamos el producto de proximidad, en especial los que proceden de la huerta de Meliana, en la que el tomate es una de las estrellas. De ahí que siempre participemos en todas las ferias y actividades relacionadas con los productos del campo de nuestra localidad.
En esta ocasión, la participación del Restaurante El Mosaic se materializó en una serie de degustaciones elaboradas con tomate de Meliana. Un acto en el que participamos junto a restaurantes amigos como Rustidor, Can Ceba, El Racó y Forn Pana, que también mostraron sus trabajos en torno al tomate de Meliana.
En el caso del tomate debemos destacar que nuestro compromiso con este fruto es total ya que pertenecemos al Club Meliana Cor de Horta, que apuesta por fomentar el empleo de todos los productos que se cultivan en nuestra localidad al tiempo que trata de visibilizar el producto local, la gastronomía local y la economía de kilómetro cero o proximidad.
El tomate de Meliana en la carta de El Mosaic
El tomate de Meliana está presente en muchos de los platos que elaboramos en Restaurante El Mosaic. Una muestra de ellos son: la ensalada L’Horta donde el tomate de temporada comparte protagonismo junto a la ventresca de atún y la cebolla morada encurtida; nuestro entrante denominado “Anchoa López 0,0”, una apuesta que se compone de un hojaldre caramelizado con tomate rallado, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y queso ricotta especiado; así como nuestras albóndigas de vaca madurada donde empleamos tomate de Calasparra confitado y una espuma de queso curado que ofrece una nueva dimensión a un plato tan tradicional como las albóndigas. Claro que esto es solamente una ilustración de la importancia que tiene el tomate de Meliana en nuestra cocina, pues es habitual encontrarlo como punto de partida en muchos de nuestros arroces y sofritos. Y es que para El Mosaic contar con un ingrediente como el tomate de Meliana es fundamental para poder garantizar la calidad y el sabor de cualquiera de nuestras recetas. De ahí que seamos uno de los establecimientos que más consume este tipo de producto de nuestra huerta.
V Feria del tomate de Meliana
Celebrada en la Plaza Mayor de Meliana, la V Feria del Tomate comenzó el martes 16 de junio con la presentación de la misma a los medios de comunicación. Un momento en el que pudimos conocer a los agricultores participantes en la feria y donde pudimos probar las variedades de tomate que se han cultivado en esta temporada.
El programa previo a la jornada estrella continuó el jueves 28 de junio con una charla informativa acerca de las propiedades del tomate de Meliana que desarrolló la nutricionista clínica Maite Martínez Orts. Una interesante disertación a la que siguió un showcooking y una degustación de sorbete de tomate a cargo de Loren del Forn Vell que empleó la Thermomix para realizar ambas recetas.
Finalmente, el sábado 20 todos pudimos celebrar la feria dedicada a nuestro tomate pudiendo adquirirlos directamente de sus productores: Vicente Subies, Francisco Esteve «Cañón», Salvador Romero. Arturo Legua, Francisco Montañana «Escopetero» y Trinidad Santaeulalia.
Además, y para acercar el tomate a todo tipo de públicos, la feria contó con actividades dirigidas al público infantil; maridajes de aceite; más showcooking y una agradable ambientación musical.
Desde Restaurante El Mosaic queremos felicitar a la organización de este V Feria y expresamos nuestro deseo de seguir participando en próximas ediciones.