En Mosaic Meliana hemos viajado hasta Perugia, Italia, para participar en un proyecto europeo de intercambio centrado en el producto local, la gastronomía de proximidad y las diferentes formas de conectar a productores y consumidores. Una experiencia que nos ha permitido compartir nuestra manera de entender la gastronomía valenciana y conocer de cerca la cultura gastronómica y el trabajo con el producto local en Italia.
Para nosotros, la gastronomía es una forma de poner en valor nuestro territorio, nuestros productos y el trabajo de todas las personas que hacen posible que cada ingrediente llegue hasta la mesa. Por eso, formar parte de este proyecto europeo ha sido una experiencia especialmente enriquecedora.
El viaje se ha desarrollado en el marco de un proyecto Erasmus Plus de colaboración europea, que busca favorecer el intercambio de conocimientos y experiencias relacionadas con el producto local, la producción de proximidad, las cadenas de abastecimiento y el consumo responsable.
De Meliana a Perugia: compartiendo nuestra experiencia
Esta iniciativa comenzó con la visita de representantes de Perugia a Meliana. Durante su estancia en nuestro municipio, tuvieron la oportunidad de conocer nuestra huerta valenciana, el trabajo de los agricultores y los procesos que permiten que el producto pase del campo hasta el consumidor.
En esta ocasión, hemos sido nosotros quienes hemos viajado hasta Italia para conocer cómo se trabaja allí con el producto local y descubrir otras formas de fomentar la producción y el consumo de proximidad.
Durante los cuatro o cinco días de nuestra estancia, hemos compartido experiencias con agricultores, productores, empresas locales y profesionales del sector gastronómico, conociendo cómo trabajan el producto desde su origen, cómo lo transforman y de qué manera llega finalmente hasta el consumidor.
Este intercambio nos ha permitido conocer nuevas perspectivas y, al mismo tiempo, compartir nuestra propia experiencia desde Meliana.
La gastronomía como punto de encuentro
La gastronomía ha sido uno de los grandes protagonistas de este viaje.
Durante nuestra estancia en Perugia hemos podido conocer diferentes propuestas gastronómicas y descubrir cómo se trabaja el producto local en la cocina italiana. Hemos participado en distintas experiencias gastronómicas en las que hemos podido conocer de cerca la transformación del producto y su llegada al consumidor a través de la restauración.
También hemos tenido la oportunidad de aportar nuestra experiencia y nuestra visión de la gastronomía valenciana, compartiendo con otros profesionales nuestra forma de trabajar y de poner en valor el producto de nuestro territorio.
Para nosotros, este intercambio demuestra que la gastronomía puede convertirse en un auténtico punto de encuentro entre territorios. A través de ella podemos compartir conocimientos, tradiciones, productos y diferentes maneras de entender la cocina.
Mosaic Meliana, representante de la gastronomía local valenciana
Uno de los aspectos que más valoramos de nuestra participación es haber podido representar a Meliana y a la gastronomía valenciana dentro de un proyecto de dimensión europea.
Que hayan contado con Mosaic Meliana como representante del sector gastronómico nos permite llevar hasta Italia nuestra forma de entender la cocina y nuestra apuesta por el producto local y de proximidad.
Durante este viaje hemos podido mostrar la importancia que tienen para nosotros los productos de nuestro entorno y el vínculo que existe entre gastronomía, territorio y productores locales.
Además, hemos compartido esta experiencia junto a representantes del Ayuntamiento de Meliana, agricultores y otros profesionales vinculados a nuestro municipio, creando una representación conjunta de todo lo que nuestro territorio puede aportar.
Por parte del sector gastronómico también ha participado El Rustidor de Meliana, especializado en comida para llevar, catering y eventos.
Una colaboración que continuará
Nuestra participación en Perugia no supone el final del proyecto, sino un nuevo paso dentro de una iniciativa que continúa abierta a futuras colaboraciones y nuevos intercambios.
Queremos seguir trabajando para promover la gastronomía valenciana tanto en Europa como a nivel internacional, creando vínculos con otros territorios y compartiendo experiencias relacionadas con el producto local y la gastronomía de proximidad.
Desde Mosaic Meliana estamos muy orgullosos de haber formado parte de esta experiencia y de haber podido llevar nuestra gastronomía hasta Perugia.
Para nosotros, participar en este tipo de proyectos supone una oportunidad para aprender de otras culturas gastronómicas, compartir nuestra experiencia y, sobre todo, poner en valor aquello que nos identifica: nuestro territorio, nuestros productos y nuestra manera de entender la cocina.