La evolución del arroz en la cocina valenciana queda completamente patente en Restaurante El Mosaic. Sus elaboraciones con este ingrediente son variadas, creativas, ricas en sabor y están conectadas con la tradición. Todo ello demuestra que el arroz es una materia prima sobre la que queda mucho por descubrir.
Restaurante El Mosaic y la evolución del arroz en la cocina valenciana
La cocina valenciana es conocida en todo el mundo gracias a las recetas que se vienen realizando, desde hace siglos, a partir del arroz. Una materia prima que se cultiva en toda la comunidad autónoma y que ofrece unos maridajes de gran calidad con todos los productos de la zona; desde vegetales hasta carnes, pescados, mariscos, productos salvajes, que crecen en nuestros bosques… Lo que ha permitido que chefs de la zona hayan sorprendido, desde hace siglos, a los paladares más exigentes.
En Restaurante El Mosaic, sentimos pasión por los sabores auténticos de nuestra tradición culinaria. Una admiración que nos impulsa a crear platos que sorprenden y conquistan a todo tipo de comensales, que desean descubrir la riqueza de la cocina valenciana, pero que también desean disfrutar de la innovación y la modernidad. Por eso, en nuestra carta, las elaboraciones con arroz tienen un espacio destacado y son emblema de nuestra identidad como restaurante.
Platos con arroz en Restaurante El Mosaic
Son muchos y variados los arroces que elaboramos en Restaurante El Mosaic. Un trabajo en el que mezclamos sabores de la mar, la huerta, la granja o cualquier otro espacio con nuestro grano de mayor categoría. Un trabajo con el que conseguimos que el arroz se combine haciendo que sus platos se enriquezcan y potencien. Ejemplo de ello son elaboraciones como las que siguen:
- Arroz de secreto ibérico con alcachofas braseadas. Para quienes gustan de un bocado de huerta y de granja.
- Arroz de magret de pato con boletus y foie. Especialmente pensado para los paladares más internacionales.
- Paella Valenciana. Que elaboramos solamente por encargo.
- 3º Premio paella de fetche de bou. Este plato también se hace solamente por encargo.
- Arroz de pulpo braseado y calamar playa. Un plato con el que hacemos un homenaje a nuestras playas.
- Arroz del senyoret. Una creación tradicional a la que damos un nuevo aire sin perder de vista las claves de esta receta.
- Arroz de bacalao, coliflor, cebolla y piñones tostados. Una locura para los sentidos donde se pone de manifiesto la importancia de nuestros bosques.
- Arroz de bogavante. Para los amantes de las recetas tradicionales y los sabores intensos.
- Arroz sepia, vieira y gambas. Donde descubrirás maridajes que no habías imaginado.
Arroces creativos en El Mosaic
Además de los arroces al uso, en Restaurante El Mosaic contamos con una oferta de arroces que hemos denominado como creativos. Una serie de recetas con las que innovamos en torno a este ingrediente que tanto amamos. Algunas de estas elaboraciones son las que siguen:
1. Arroz de chuletón de vaca madurada.
2. Arroz de rabo de toro, calabaza y setas de judas.
3. Arroz de calabaza, sepia y cebolla caramelizada.
4. Arroz de blanc y negre con habitas.
5. Arroz de carrillada confitada y seta eringy.
En este epígrafe desde nuestras cocinas nos esforzamos por sacar lo mejor del arroz utilizando todo aquello que nos va descubriendo la cocina de otros puntos geográficos. Un esfuerzo con el que queremos traer el mundo a nuestro público de Valencia.
Arroces melosos en Restaurante El Mosaic
También tenemos oferta para quienes gustan de los arroces melosos. En este caso ofrecemos los siguientes platos:
- Meloso de pato, boletus y foie.
- Meloso de bogavante.
- Meloso de rape y gambas.
Todos ellos son un regalo para los sentidos, especialmente si eres de los que disfrutan de este tipo de creaciones. Con bocados que son toda una experiencia y un regalo para los sentidos.
Restaurante El Mosaic: Experiencias gastronómicas de calidad
En Restaurante El Mosaic apostamos por la creación de experiencias gastronómicas que nos permitan llegar a los clientes de una manera diferente. Y es que nuestra pasión por la gastronomía nos lleva a innovar sin perder la esencia de la cocina valenciana, ofreciendo a quienes nos visitan la oportunidad de disfrutar de experiencias únicas en un ambiente cálido y acogedor.
