El Mosaic imparte una masterclass de arroces

Hace unos días, el equipo de Restaurante El Mosaic recibió una invitación muy especial; nada menos que desarrollar una masterclass y una formación en el Instituto de Educación Superior de Hostelería de la Puebla de Farnals para los alumnos del superior del grado medio y el superior de Hostelería que imparten.

Se trataba de protagonizar una sesión que sirviera para formarlos y explicarles todo lo que sabíamos en torno a las aplicaciones y el mundo del arroz. Al ser un restaurante referente en la zona consideraban que éramos unos interlocutores válidos para desarrollar tan ingente labor.

Nuestra masterclass de arroces

Como somos conscientes de la importancia que tenía desarrollar una masterclass en la que participaran activamente las nuevas generaciones de la hostelería en Valencia quisimos aprovechar la ocasión para poner en valor el trabajo que estamos haciendo, la calidad de nuestro servicio como signo diferenciador, y, por supuesto, nuestra comida que es nuestra principal fuente de valor.

En este sentido y atendiendo a la singularidad de la acción, optamos por desarrollar una ponencia sobre el arroz que se llamó: “La elaboración del arroz tradición y creatividad”. En ella expusimos todo el conocimiento que tenemos acerca de la manera en la que se deben elaborar los arroces y elaboramos un arroz creativo de rabo de toro, boletus y calabaza, una de nuestras especialidades. Con ello quisimos ilustrar todo lo que habíamos expuesto a nivel teórico y dejar constancia de la importancia de cada aspecto que habíamos reseñado.

A la actividad, que tuvo una duración total de 1 hora 30 minutos, asistieron un total de 60 alumnos que permanecieron atentos y participativos en todo momento.

Arroces en El Mosaic

El arroz ocupa un papel predominante en la carta de nuestro restaurante. Y es que es uno de nuestros ingredientes preferidos y uno de los que más nos demandan nuestros comensales cuando se acercan a nuestro local. Por ello, y con idea de satisfacer todo tipo de paladares, en Restaurante El Mosaic ofrecemos nuestros arroces preparados de muy diferentes formas y con ingredientes de todo tipo. Por ello, en nuestras instalaciones es posible degustar, desde la tradicional paella valenciana hasta recetas que apuestan por la inclusión de nuevos ingredientes como nuestro arroz de bacalao, coliflor, cebolla y piñones tostados; o el arroz de rabo de toro, calabaza y setas de judas, como el que elaboramos en nuestro encuentro.

En cualquier caso, todos nuestros arroces se elaboran con productos de proximidad  de máxima calidad que, en su mayoría proceden de las huertas de Meliana. 

Por todo ello, si buscas un espacio en el que poder degustar el arroz, donde se le saque el máximo partido y se le respete como ingrediente fundamental de nuestra identidad gastronómica, ven a conocernos. A buen seguro cumpliremos tus expectativas.

Escuela de Hotelería y Turismo de La Pobla de Farnals

La Escuela de Hotelería y Turismo del Instituto de Educación Secundaria Guillem d’Alcalà de La Pobla de Farnals es un centro educativo de referencia con una gran experiencia en la formación profesional.

En este sentido, el espacio dispone de cocinas para facilitar el aprendizaje del alumnado de Ciclos Formativos y de un aula gastronómica, El Rebost, para las prácticas de Restauración. Además, la cantina del IES también la llevan el profesorado y el alumnado de Servicios y Restauración. 

De esta manera, el ciclo formativo permite obtener la titulación de PROFESIONAL BÁSICO (lo que viene a ser el Grado básico), TÉCNICO (Grado Medio) o TÉCNICO SUPERIOR (Grado Superior) que habilita para poder desenrollar una profesión determinada.

Por todo ello, para nosotros ha sido un placer participar con sus docentes como invitados y poder conocer a quienes protagonizarán el futuro del sector de la hostelería.

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Restaurante El Mosaic ya tiene los Tres Tenedores

El Mosaic ha recibido el prestigioso premio de los Tres Tenedores, un reconocimiento que distingue la calidad gastronómica, el servicio excepcional y la experiencia global que ofrecemos en nuestro restaurante de Meliana. Este galardón refleja nuestro compromiso con la cocina mediterránea de calidad, con el uso de productos frescos y de proximidad, y la atención personalizada que brindamos a cada cliente. Un premio que nos anima a seguir trabajando en la misma línea e incluso a incorporar novedades que mejoren aún más nuestra labor y lo que ofrecemos a nuestros clientes.

¿Qué significa el premio Tres Tenedores para los clientes?

El distintivo de los Tres Tenedores garantiza a quienes se acercan hasta nuestro local que durante su estancia disfrutarán de una experiencia culinaria superior. 

Para valorar nuestra candidatura al mismo han tenido en cuenta aspectos fundamentales del trabajo en restauración. Es decir, desde la preparación de nuestros arroces y tapas hasta la forma en que lo hacemos con los postres. 

En nuestro caso, el premio ha destacado la calidad de cada uno de nuestros detalles y la manera en la que está diseñado para ofrecer excelencia en sabor, creatividad y servicio. Por todo ello, los clientes pueden confiar en que cada visita a El Mosaic será memorable y de alto nivel gastronómico.

¿Cómo influye este premio en la reputación del restaurante?

Ser reconocido con los Tres Tenedores sitúa a El Mosaic entre los mejores restaurantes de Meliana y Valencia, reforzando nuestra reputación como referencia de cocina mediterránea auténtica. 

Además, este galardón es un reclamo que atrae tanto a clientes locales como a turistas que buscan calidad y autenticidad en sus experiencias gastronómicas. En este sentido podemos afirmar que el premio sirve como plataforma para llegar a más personas y, sobre todo, a quienes visitan la Comunidad Valenciana para disfrutar de su cocina.

¿Qué platos destacan en un restaurante galardonado con Tres Tenedores?

Para recibir el premio Tres Tenedores es necesario contar con: una amplia carta de platos de calidad adaptada tanto a clientes locales como a turistas; un establecimiento en el que se garantice una sala de comensales cómoda, con instalaciones de calidad; un servicio profesional y personalizado, con atención a los detalles.

En nuestro caso, el premio ha puesto en valor buena parte de nuestros platos más destacados. Entre ellos, la paella valenciana, los arroces melosos y caldosos, así como tapas creativas y menús especiales para celebraciones. También ha subrayado el hecho de que cada receta se elabore con ingredientes seleccionados de proximidad y que se realice aplicando técnicas que combinan tradición e innovación, asegurando un sabor único en cada bocado.

¿Cómo puedo disfrutar de los Tres Tenedores de El Mosaic?

Como en los casos anteriores, los premios no vienen más que a darnos ánimo para seguir trabajando de la manera que veníamos haciendo. Por ello, si quieres disfrutar de nuestra carta y de nuestra experiencia gastronómica de calidad, no tienes más que llamarnos por teléfono (644127371) o escribirnos un correo electrónico (elmosaicmeliana@gmail.com) para realizar tu reserva. En esta  comunicación, además, te daremos toda la información que nos solicites y te explicaremos los detalles de El Mosaic.

Eso sí, antes de hacerlo te recomendamos que consultes nuestra carta de platos (https://restauranteelmosaic.com/que-te-apetece/), así como todas sus variables y adaptaciones. De esta manera podrás definir al máximo lo que quieres que te sirva ese día. Y, si no te decides, no te preocupes. Nosotros podremos ayudarte a definir un menú que se adapte a tus gustos o necesidades una vez que contactes con nosotros. Y es que contamos con propuestas para todo tipo de paladares y dietas, lo que nos permite adaptarnos incluso a los paladares o clientes más exigentes o complicados.

Así que, si quieres comprobar por qué nos has distinguido con Tres Tenedores, no lo dudes y reserva una fecha para visitarnos. ¡Te estamos esperando!

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¿Qué tipos de arroces prepara Restaurante El Mosaic?

En Restaurante El Mosaic, ubicado en la localidad de Meliana, los arroces son protagonistas de nuestra carta. Para prepararlos combinamos la tradición valenciana con un toque creativo moderno. Así nuestros clientes pueden degustar desde la clásica paella valenciana hasta arroces melosos y caldosos, que se ajustan a lo esperado pero que también los sorprende.

Además, en El Mosaic ofrecemos opciones que se adaptan a todos los gustos y ocasiones pues somos conscientes de que las elaboraciones de arroz son un recurso versátil, que facilita el consenso de los grupos de comensales. 

A pesar de seguir la tradición, las elaboraciones de arroz que llevamos a cabo en El Mosaic tienen un sabor y unas particularidades diferentes a las que se hacen en otros espacios de restauración. Esto se debe a que nuestros arroces se preparan con ingredientes frescos y de proximidad, lo que hace de su degustación una experiencia única.

¿Cuál es la diferencia entre paella, arroz meloso y arroz caldoso en El Mosaic?

La paella de El Mosaic se caracteriza por su textura seca y por tener un sabor intenso a caldo y azafrán. Además, es un plato ideal para quienes desean compartir. 

De otro lado, hay que señalar que el arroz meloso tiene un punto de cremosidad intermedio, perfecto para quienes disfrutan de una textura jugosa en los platos. De ahí que siempre lo aconsejamos a quienes gustan de este tipo de bocado.

Finalmente hay que destacar nuestro arroz caldoso que, como su propio nombre indica, se trata de una receta que se sirve con más caldo, ofreciendo una experiencia más ligera y reconfortante a quienes así lo desean. Por todo ello, en El Mosaic consideramos que este tipo de arroz es perfecto para los días frescos o para quienes buscan un plato más suculento cuando llegan a nuestro restaurante.

¿Cómo elegir el arroz ideal según mis preferencias?

Si buscas un plato para compartir con amigos o familia, nuestra paella tradicional o de marisco es ideal, pues tiene un sabor muy nuestro que gusta a todo tipo de paladares. Incluso a los más exigentes. 

Por su parte, para los amantes de los sabores intensos y de las texturas jugosas, los arroces melosos realizados a partir de carne o de verduras son una excelente opción. Esto se debe fundamentalmente a la calidad de los ingredientes que utilizamos, procedentes de la huerta de Meliana y con un sabor y un bocado muy jugoso.

Finalmente, queremos llamar la atención acerca de los arroces caldosos que realizamos en El Mosaic. Este tipo de arroz, con su caldo aromático y nutritivo, son perfectos para quienes buscan un plato reconfortante o un menú más ligero.

¿Ofrece El Mosaic opciones vegetarianas o especiales para dietas?

Por supuesto, sí. En Restaurante El Mosaic contamos con arroces vegetarianos por lo que aquellas personas que sigan este tipo de dieta pueden disponer de opciones para disfrutar de su estancia en nuestro local. Muestra de ello es nuestro homenaje a la focaccia italiana que hemos venido a nombrar como “Italianísima”; nuestro arroces de calabaza, sepia y cebolla caramelizada; o el blanc y negre con habitas.

En todos los casos nuestros platos se han elaborado con verduras frescas y con aceite de oliva de gran calidad.

También disponemos de elaboraciones que se realizan para personas con necesidades especiales. Muestra de ello son nuestras opciones sin gluten, o nuestros menús infantiles (para que los peques también puedan disfrutar de El Mosaic).

Todo ello demuestra que nuestro objetivo es que cada cliente encuentre su arroz ideal, sin renunciar al sabor ni a la experiencia mediterránea auténtica.

Por todo ello, si buscas un lugar en el que disfrutar de arro sin que tengas que preocuparte de tus intolerancias, necesidades de dieta o edad, no lo dudes y ven a El Mosaic. Nuestra amplia carta y variedad de elaboraciones te permitirán encontrar aquello que más te gusta.

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En El Mosaic somos conscientes de este cambio en el comportamiento de nuestros clientes, de ahí que hayamos preparado nuestro menú para responder adecuadamente a las necesidades de este tipo de reuniones. ¿Quieres saber cómo? 

Cenas y comidas por Navidades con amigos, una tendencia al alza

Las cenas y las comidas de grupos de personas son habituales en España desde hace muchos años. Es el plan preferido por las empresas y los particulares para compartir momentos distendidos, generar acercamientos entre personas que no se conocen, y reforzar los lazos de amistad o laborales. Y es que cuando uno se sienta a comer, el tiempo fluye de otra manera.

Tamaño de los grupos de comensales

Según señala el informe de TheFork el 72% de las reservas realizadas de cara a las próximas comidas de Navidad en España son para mesas de 10 personas, un grupo nada despreciable de comensales.

Seguidamente, con un 20% de las reservas totales, encontramos a las reservas de grupos  de personas entre 11 y 15 comensales. Finalmente,  un 7% de ellas, se ha realizado para grupos de personas de entre 16 y 20 personas.

Preferencias por la comida mediterránea

El estudio de TheFork también ofrece datos sobre el tipo de comida que prefieren los comensales que han realizado las reservas. A este respecto afirma que la mayor parte de las reservas han optado por las elaboraciones de comida mediterránea y española. Las razones que alegan en su elección es que se trata de unas elaboraciones con gran capacidad para adaptarse a los distintos gustos de los comensales.

Escoger el restaurante adecuado

Para que estas reuniones se desarrollen de una manera adecuada es importante escoger bien el local en que va a celebrarse la cena o comida. Y es que no solo tiene que garantizar que cuenta con espacio suficiente para acoger la reunión, también debe contar con una carta lo suficientemente amplia para responder a los gustos y necesidades de las personas que integran el grupo; algo que solo establecimientos como El Mosaic pueden ofrecer.

Comidas navideñas en El Mosaic

En Restaurante El Mosaic contamos con todos los ingredientes que una comida o cena de empresa necesita para triunfar: cocina casera con un toque innovador. Y es que en nuestro restaurante las personas disfrutan de una gran variedad de tapas valencianas, arroces y sabores auténticos en un ambiente acogedor y lleno de historia. De ahí que cada uno de nuestros platos reflejan nuestra pasión por los sabores auténticos y por el producto de calidad.

En El Mosaic creemos en la cocina que emociona a nuestros usuarios, aquella que respeta la tradición pero se atreve a innovar. De ahí nuestra pasión por los sabores auténticos y nuestro deseo por crear platos que sorprenden y conquistan cada paladar.

Ubicados en la Plaza Nolla de Meliana, somos un restaurante que ofrece una experiencia gastronómica donde cada detalle cuenta. Queremos que disfrutes de nuestra cocina en un ambiente acogedor y lleno de esencia mediterránea.

Reservar en El Mosaic

Para reservar en Restaurante El Mosaic no tienes más que ponerte en contacto con nosotros y hacernos llegar tus necesidades. Nosotros te contaremos todo lo que podemos ofrecerte. Esta comunicación la puedes realizar por teléfono o bien a través de nuestra página web.

En este mismo espacio, además, podrás conocer toda nuestra oferta culinaria. Para ello no tienes más que acceder a nuestra amplia carta de platos, información que podrás completar con nuestra oferta de bebidas y de postres. Con ello podrás personalizar todos los platos que compondrán el menú de tu grupo de una manera adecuada y adaptada.

Por ello, si quieres celebrar una cena o comida con amigos y quieres disfrutar del tiempo y los platos con calidad, no lo dudes y confía en nosotros. Ven a Restaurante El Mosaic.

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El Mosaic entra en la guia We Are Smart Green Guide

El restaurante El Mosaic ha sido reconocido por su compromiso con una cocina saludable y sostenible, al ser incluido en la lista de restaurantes Smart Green Guide, una de las más importantes a nivel internacional.

Con esta distinción, se valora positivamente el hecho de que en El Mosaic apostamos por una cocina que respeta la tradición sin renunciar a la creatividad. El trabajo que realizamos para que cada plato  sea un reflejo de nuestra pasión por los sabores auténticos y el producto de calidad que se obtiene en las huertas de nuestra localidad, Meliana.

Y es que quienes acuden pueden disfrutar de unas tapas reinventadas hasta arroces elaborados con mimo, siendo cada bocado un homenaje a la gastronomía valenciana con un toque especial.

Por ello, no dudamos  al hora de afirmar que en Restaurante El Mosaic, cada plato es una obra maestra que fusiona lo mejor de la tradición valenciana con toques modernos y creativos. Por ello, si quieres disfrutar de un menú pensado para sorprenderte, realizado con ingredientes frescos y sabores que te conquistarán desde el primer bocado, no lo dudes y haz una reserva. Estaremos encantados de recibirte en nuestro local.

Guia We Are Smart Green Guide

Se trata de una guía gastronómica a nivel mundial que clasifica los restaurantes según su compromiso con la sostenibilidad y la cocina teniendo en cuenta el empleo que hacen de las frutas y las verduras. Una vez al año, esta guía publica anualmente un ranking de los restaurantes más destacados. Esta lista se denomina «Top 100 del mundo» y clasifica en una escala del 1 al 5 rábanos su compromiso con el planeta y el empleo de productos vegetales de calidad en la realización de sus menús.

Para confeccionar la guía, un equipo de personas visita anualmente restaurantes en todo el mundo para evaluarlos según los siguientes criterios:

1. Porcentaje de frutas y verduras que componen el menú. Esta carta debe estar compuesta, como mínimo, de un 35 %por frutas y verduras para ser considerado como candidato a entrar en la guía.
2. Producto local y de temporada. Los responsables de confeccionar la guía valoran el uso de productos frescos, de proximidad y de temporada en los platos que realiza el restaurante en cuestión.
3. Creatividad culinaria. La puesta en valor de una manera creativa de los ingredientes vegetales es un aspecto muy importante a la hora de evaluar una candidatura.
4. Sostenibilidad. Los responsables de evaluar las candidaturas prestan especial atención a la huella ecológica de los restaurantes. En este sentido estudian con detenimiento los esfuerzos que realizan por ser espacios sostenibles.
5. Concienciación social. Otro aspecto que se evalúa es si los restaurantes promueven la alimentación saludable y la sostenibilidad a través de sus redes sociales o en la confección de sus menús. 

Un espaldarazo a El Mosaic

La inclusión de El Mosaic en la Smart Green Guide Sirve nos llena de alegría pero también nos anima a seguir innovando en la cocina, mejorando en cuanto podamos en el desarrollo de prácticas sostenibles. Una labor que nos permite ofrecer a nuestro clientes:

• Ingredientes frescos y seleccionados para ofrecer una experiencia gastronómica única y sabrosa. Platos de cocina mediterránea que apuestan por el empleo de las frutas y los vegetales, pero también por la carne y el pescado. Y es que tenemos platos para todos los gustos. Visita nuestra carta para comprobarlo. 
• Un espacio donde la tradición se encuentra con la modernidad para una experiencia inolvidable. Y es que cuidamos todos los detalles para que te sientas como en casa.
• Fusionamos lo clásico con lo contemporáneo para sorprenderte con sabores sorprendentes y originales. Una experiencia única y original que a buen seguro te sorprenderá. 

Nuestro equipo está siempre dispuesto a hacerte sentir como en casa con un trato cercano.

Por ello, si quieres disfrutar de un menú de calidad, no lo dudes y ven a visitarnos. Eso sí, para asegurarnos de que recibes el mejor servicio posible y no te hacemos esperar, no olvides hacer una reserva previa. Especialmente si quieres disfrutar de nuestro trabajo junto a tu familia en las próximas fechas navideñas.

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Productos de temporada: qué comer en otoño en El Mosaic

En Restaurante El Mosaic apoyamos a nuestros agricultores adquiriendo aquellos productos que cultivan temporada tras temporada. Esto hace que nuestra carta vaya enriqueciéndose de sabor y de nutrientes a medida que pasan los meses. Y es que el sabor y la calidad de los productos de temporada hacen que nuestros platos sean aún mejor de lo que los concebimos.

Si quieres saber qué productos son los que mejoran nuestra oferta durante este otoño, sigue leyendo, pues hemos confeccionado una lista donde te explicamos cuáles son, sus propiedades, beneficios y los platos que nos permiten elaborar.

Productos de otoño: Cuáles son y dónde encontrarlos en El Mosaic

El otoño llena de color y de vitaminas nuestros platos gracias a los vegetales que se recogen durante los últimos meses del año. Muestra de ellos son los siguientes:

1. La calabaza. Es la estrella de muchos de nuestros platos y una de las bayas más consumidas por la población durante el otoño. Su sabor dulce y color naranja la hace especialmente atractiva para los más pequeños de la casa. A nivel nutricional, la calabaza es un producto muy interesante ya que es rica en ácidos grasos omega 3 y es una gran fuente de vitamina A, betacaroteno y fibra. En Restaurante El Mosaic la utilizamos como ingrediente estrella en nuestro arroz de calabaza, sepia y cebolla caramelizada y en el Solomillo ibérico parmentier de calabaza asada y veloute de setas. Ambos, un regalo para los sentidos.

2. Setas. Sus múltiples variedades nos permiten dar rienda suelta a nuestra imaginación, llenando los platos de sus colores y formas. Se trata de un producto rico en nutrientes que destaca por su alto contenido en hierro, oligoelementos y minerales. En nuestra carta puedes encontrarlas con facilidad, pues se hallan en varias de nuestras creaciones. En concreto en: el Arroz de carrillada confitada y seta eryngii; el Arroz de rabo de toro, calabaza y setas de judas; en el Meloso de pato, boletus y foie; en el Fideuá de pato, setas y foie; y en el Arroz de magret de pato con boletus y foie.
   
3. Pescados azules. El mar está en su mejor momento, pues nos da la oportunidad de disfrutar de pescados como el salmonete, el mero, el jurel, la lubina, la dorada, el gallo, el lenguado y el rodaballo, por mencionar solamente algunos de ellos. Todos ellos puedes degustarlos en nuestro restaurante. Para saber cuál es la estrella del día, pregunta a nuestro chef antes de pedir, pues nos ajustamos a la oferta local.

4. Trufas. Al igual que ocurre con las setas, el otoño nos ofrece la oportunidad de encontrar trufas en nuestros bosques. Un producto muy cotizado y de sabor intenso que empleamos en El Mosaic para hacer: Huevo 63º, un plato que incluye parmentier trufado, jamón crujiente; y Pinchos El Mosaic, unos  pinchos extra tiernos de pollo cocinados a baja temperatura con un parmentier de patata trufada y yema de huevo curada.

5. Coliflor. Aunque muchas personas no reparan en ella, esta verdura es una aliada perfecta para quienes desean reducir el colesterol. Además,  es rica en vitamina por lo que nos ayuda a conservar la vista y el color de la piel tras la marcha de los rayos solares. En Restaurante El Mosaic la empleamos como ingrediente en el Arroz de bacalao, coliflor, cebolla y piñones tostados.

6. Cítricos. Nuestro frutero se llena de colores y olores frescos gracias a las naranjas, los pomelos, las limas, los limones y las mandarinas. Todos ellos nos permiten realizar postres de los más variados y dan a nuestra Burrata y frutas de temporada un aspecto y un sabor maravillosos.

Restaurante El Mosaic durante el otoño

Así pues, si quieres disfrutar de los sabores y los nutrientes que llegan con los productos de la temporada de otoño, no lo dudes y ven a visitarnos. 

En Restaurante El Mosaic podrás disfrutar de todos ellos en recetas de siempre reinterpretadas para la ocasión. Y con la máxima calidad posible. Recuerda llamarnos antes de venir para hacer tu reserva y asegurarte tu espacio en nuestro salón.

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Meliana presenta el Club de Producto «Meliana Cor d’Horta»

Los productos de Melina ya tienen una entidad que los promocione y defienda en todo el mundo, nada menos que el Club de Producto “Meliana Cor d’Horta”. Se trata de un espacio que apuesta por la sostenibilidad, la identidad territorial y la valorización del patrimonio cultural y gastronómico. 

Así, a través de esta iniciativa, sus integrantes (entre los que nos encontramos los profesionales que hacemos Restaurante El Mosaic) queremos construir un relato turístico fuerte y singular que nos permita visibilizar el potencial turístico de la zona en la que residimos. Un espacio que, consideramos, no se había puesto en los  mapas del turismo aún teniendo una personalidad y un legado únicos.

Llegados a este punto hay que señalar que la huerta ocupa casi las tres cuartas partes del municipio de Meliana, por lo que una entidad que defienda y ponga en valor sus productos es fundamental para su desarrollo económico presente y futuro.

Quienes integran el Club de Producto “Melina Cor d’Horta”

El Club de Producto “Melina Cor d’Horta” está integrado -al menos en esta primera fase- por empresarios de Meliana como El Rusti, El Racó, Ca Ceba Carnisseria, Pastelería Pana, Verdures Gorrito, la experta en gastroturismo Maje Martínez y nosotros, el Restaurante El Mosaic. 

Con su puesta en marcha todos los integrantes adquirimos el compromiso de diseñar y promover experiencias auténticas que conecten a visitantes con la esencia de Meliana y su huerta. Estrategias que siempre estarán alineadas con la estrategia turística del Ayuntamiento de Meliana, para tener aún más fuerza.

Así pues, se puede afirmar, que el club se constituye como un grupo de trabajo colaborativo desde el que se diseñará una agenda de eventos y experiencias, así como un plan de divulgación y formación sobre la huerta y su gastronomía. Todo ello se llevará a cabo en diferentes formatos y se difundirá en espacios tan diversos como las  escuelas de cocina o los centros de turismo. En todos los casos, el objetivo es asegurarnos de que transmitimos conocimiento y de que empleamos las herramientas adecuadas para mantener vivo el patrimonio gastronómico. 

Además, en todo este proceso de difusión y puesta en valor, queremos implicar a las asociaciones locales sumando con ella a nuevos socios y colaboradores.

Una iniciativa con muchos apoyos institucionales

La puesta en marcha de nuestro Club de Producto ha sido muy bien acogida por particulares, empresarios e instituciones. En este último sentido hay que destacar que ya han mostrado su apoyo instituciones como el  Ayuntamiento de Meliana y la Agència de Foment Econòmic de Meliana, la Diputació de València, el Centre de Turisme (CdT) de València, Turisme Comunitat Valenciana y Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca.

Productos de la huerta de Meliana en Restaurante El Mosaic

En Restaurante El Mosaic llevamos tiempo integrando los productos de la huerta de nuestra localidad en todos nuestros platos. Con ello, no solamente queremos poner en valor nuestra tradición gastronómica y patrimonial, sino que hemos querido forjar una identidad propia, con sabores auténticos que no se pueden encontrar en ninguna otra parte. Y es que se trata de productos de proximidad, originales y de temporada. Hechos que, además, nos hacen más sostenibles y muestran nuestro compromiso con el cuidado del medio ambiente. Y es que con este gesto también estamos reduciendo nuestra huella de Carbono en el planeta.

Así pues, en Restaurante El Mosaic podemos decir que apostamos por una cocina que respeta la tradición sin renunciar a la creatividad. Y es que cada plato refleja nuestra pasión por los sabores auténticos y por el producto de calidad. Una realidad que nos anima a seguir trabajando por conseguir platos mejor elaborados y a mostrarlos a comensales de todo el mundo. Y es que ahora más que nunca estamos orgullosos de poder defender los productos de Meliana Cor d’Horta en todo cuanto hacemos.

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Restaurante El Mosaic y la evolución del arroz en la cocina valenciana 

La cocina valenciana es conocida en todo el mundo gracias a las recetas que se vienen realizando, desde hace siglos, a partir del arroz. Una materia prima que se cultiva en toda la comunidad autónoma y que ofrece unos maridajes de gran calidad con todos los productos de la zona; desde vegetales hasta carnes, pescados, mariscos, productos salvajes, que crecen en nuestros bosques… Lo que ha permitido que chefs de la zona hayan sorprendido, desde hace siglos, a los paladares más exigentes.

En Restaurante El Mosaic, sentimos pasión por los sabores auténticos de nuestra tradición culinaria. Una admiración que nos impulsa a crear platos que sorprenden y conquistan a todo tipo de comensales, que desean descubrir la riqueza de la cocina valenciana, pero que también desean disfrutar de la innovación y la modernidad. Por eso, en nuestra carta, las elaboraciones con arroz tienen un espacio destacado y son emblema de nuestra identidad como restaurante.

Platos con arroz en Restaurante El Mosaic

Son muchos y variados los arroces que elaboramos en Restaurante El Mosaic. Un trabajo en el que mezclamos sabores de la mar, la huerta, la granja o cualquier otro espacio con nuestro grano de mayor categoría. Un trabajo con el que conseguimos que el arroz se combine haciendo que sus platos se enriquezcan y potencien. Ejemplo de ello son elaboraciones como las que siguen:

1. Arroz de secreto ibérico con alcachofas braseadas. Para quienes gustan de un bocado de huerta y de granja.
2. Arroz de magret de pato con boletus y foie. Especialmente pensado para los paladares más internacionales.
3. Paella Valenciana. Que elaboramos solamente por encargo.
4. 3º Premio paella de fetche de bou. Este plato también se hace solamente por encargo.
5. Arroz de pulpo braseado y calamar playa. Un plato con el que hacemos un homenaje a nuestras playas.
6. Arroz del senyoret. Una creación tradicional a la que damos un nuevo aire sin perder de vista las claves de esta receta.
7. Arroz de bacalao, coliflor, cebolla y piñones tostados. Una locura para los sentidos donde se pone de manifiesto la importancia de nuestros bosques.
8. Arroz de bogavante. Para los amantes de las recetas tradicionales y los sabores intensos.
9. Arroz sepia, vieira y gambas. Donde descubrirás maridajes que no habías imaginado.

Arroces creativos en El Mosaic

Además de los arroces al uso, en Restaurante El Mosaic contamos con una oferta de arroces que hemos denominado como creativos. Una serie de recetas con las que innovamos en torno a este ingrediente que tanto amamos. Algunas de estas elaboraciones son las que siguen:

1. Arroz de chuletón de vaca madurada.

2. Arroz de rabo de toro, calabaza y setas de judas.

3. Arroz de calabaza, sepia y cebolla caramelizada.

4. Arroz de blanc y negre con habitas.

5. Arroz de carrillada confitada y seta eringy.

En este epígrafe desde nuestras cocinas nos esforzamos por sacar lo mejor del arroz utilizando todo aquello que nos va descubriendo la cocina de otros puntos geográficos. Un esfuerzo con el que queremos traer el mundo a nuestro público de Valencia.

Arroces melosos en Restaurante El Mosaic

También tenemos oferta para quienes gustan de los arroces melosos. En este caso ofrecemos los siguientes platos:

1. Meloso de pato, boletus y foie.
2. Meloso de bogavante.
3. Meloso de rape y gambas.

Todos ellos son un regalo para los sentidos, especialmente si eres de los que disfrutan de este tipo de creaciones. Con bocados que son toda una experiencia y un regalo para los sentidos.

Restaurante El Mosaic: Experiencias gastronómicas de calidad

En Restaurante El Mosaic apostamos por la creación de experiencias gastronómicas que nos permitan llegar a los clientes de una manera diferente. Y es que nuestra pasión por la gastronomía nos lleva a innovar sin perder la esencia de la cocina valenciana, ofreciendo a quienes nos visitan la oportunidad de disfrutar de experiencias únicas en un ambiente cálido y acogedor.

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