5 tapas que tienes que probar en Meliana si quieres descubrir una cocina valenciana diferente

Cuando hablamos de tapas en la localidad de Meliana, podemos encontrar propuestas de todo tipo ya que es una localidad con una amplia riqueza culinaria. En este contexto, en Restaurante El Mosaic queremos ir un poco más allá de las elaboraciones tradicionales y demostrar que la cocina valenciana también puede sorprender con nuevas combinaciones, técnicas y sabores. Por eso, hemos seleccionado un total de 5 tapas de nuestra carta que consideramos merece la pena probar si quieres descubrir nuestra forma de entender la gastronomía. Una receta en la que es imprescindible contar con: un producto de calidad, elaboraciones cuidadas y una combinación de sabores especialmente pensada para disfrutar y compartir.

¿Qué tapa de El Mosaic tienes que probar si te gusta la panceta?

Sin lugar a dudas, nuestra Panceta Duroc. Se trata de una de esas tapas que sorprende desde el primer bocado. Para elaborar esta tapa, cocinamos la panceta a baja temperatura y la glaseamos con Unagui. De esta manera conseguimos una textura especialmente tierna y un sabor intenso.

Una vez preparada la panceta, la acompañamos con un poco de mayonesa de piparras, huevos fritos y patatas paja, creando con ello un conjunto en el que se mezclan diferentes texturas y matices. De esta manera ofrecemos una propuesta perfecta para quienes disfrutan de sabores potentes y elaboraciones diferentes.

¿Cómo es nuestra tapa de pulpo?

Si eres amante de los productos del mar, tienes que probar nuestra propuesta de pulpo. Se trata de una tapa que combina tradición y creatividad en un solo bocado. Y es que servimos el pulpo junto a una parmentier de patata, salsa Mary y filamentos de chile; toda una experiencia para el paladar.

Y es que la cremosidad de la patata, el sabor del pulpo y el toque ligeramente picante del chile hacen que sea una tapa equilibrada y con personalidad. Una opción ideal para quienes buscan descubrir una interpretación diferente de un producto tan mediterráneo como el pulpo.

¿Qué tiene de especial nuestra berenjena a la llama?

La berenjena a la llama es una de nuestras propuestas para quienes disfrutan de los vegetales y de las combinaciones de sabores intensos. Para realizarla, en Restaurante El Mosaic comenzamos preparando la berenjena que se confita a la llama y se acompaña de sobrasada mallorquina Can Company, queso parmesano y almendras.

El resultado es una tapa donde se unen el sabor de la berenjena, la intensidad de la sobrasada, la potencia del parmesano y el toque crujiente de las almendras. Todo un regalo para los sentidos en un solo bocado.

¿Por qué probar nuestra Coca de panceta Ibérica?

Nuestra Coca de panceta Ibérica es otra muestra de cómo en Restaurante El Mosaic nos gusta reinterpretar ingredientes reconocibles por el público. En este caso, la panceta se cocina a baja temperatura y se glasea con salsa teriyaki, aportando con ello un contraste dulce y sabroso al bocado.

Esta exquisitez la terminamos con un poco de mayonesa de piparras, que aporta un punto diferente y ayuda a equilibrar la intensidad de la carne. En definitiva, una tapa pensada para quienes buscan sabores originales sin renunciar a un producto protagonista.

¿Qué es la Croqueta Nolla?

Finalmente, aunque no por ello menos importante o destacada, vamos a explicaros nuestra Croqueta Nolla. Se trata de una tapa que forma parte de nuestra propuesta gastronómica y que representa perfectamente nuestro gusto por las elaboraciones cuidadas hasta el mínimo detalle. Un bocado lleno de sorpresas que, a buen seguro, responderá adecuadamente a tus expectativas.

¿A qué esperas para probarlas?

Así pues, si estás buscando tapas diferentes en Meliana, en el Restaurante El Mosaic queremos que encuentres mucho más que una selección de platos para compartir. Queremos que cada tapa sea una oportunidad para descubrir nuevas combinaciones, productos de calidad y una manera diferente de disfrutar de la gastronomía valenciana.

¿Cuál probarás primero? Te esperamos en El Mosaic para descubrirlas.

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¿Paella o arroz meloso? Te ayudamos a elegir el arroz perfecto según lo que te gusta

Cuando vienes al Restaurante El Mosaic, en Meliana, elegir un arroz puede convertirse en una de las decisiones más difíciles de tomar a la hora de ordenar la comida. No porque falten opciones, sino por todo lo contrario. Y es que nuestra carta reúne propuestas para prácticamente todos los gustos: desde recetas tradicionales valencianas hasta arroces creativos y melosos con combinaciones sorprendentes. Por ello, escoger una sola opción suele convertirse en un problema. 

En El Mosaic nos apasiona trabajar el arroz y buscar diferentes formas de disfrutar de uno de los grandes protagonistas de nuestra gastronomía. Por eso, cuando dudas entre una paella, un arroz tradicional, una propuesta creativa o un meloso, queremos ayudarte a encontrar tu favorito; y no nos importa dedicar tiempo a buscar cuál es el arroz que mejor se ajusta a tus gustos y personalidad.

¿Te gusta la paella tradicional?

Si eres de los que piensan que una buena comida valenciana tiene que empezar por una paella, en El Mosaic tenemos dos propuestas muy especiales. Por un lado, te ofrecemos la posibilidad de disfrutar de nuestra Paella Valenciana que es una de las opciones más tradicionales de la carta y la elaboramos por encargo.

Sin embargo, hay mucho más. Y es que en El Mosaic también puedes descubrir nuestra paella de fetge de bou, reconocida con un 3.º premio, y que se trata de una elaboración especialmente pensada para quienes quieren probar una interpretación diferente de la tradición valenciana.

Por ello, ante la posibilidad de escoger una paella, debes saber que no hay una única variante sino diferentes opciones entre las que podrás escoger.

¿Prefieres un arroz con sabor a mar?

Si eres amante del pescado y del marisco, nuestras opciones son especialmente interesantes. Y es que en El Mosaic puedes elegir entre el arroz de bogavante, el arroz de carabineros, el arroz del senyoret, el arroz de pulpo braseado y calamar de playa, o nuestro arroz de sepia, vieira y gambas.

Todas ellas son propuestas muy diferentes entre sí, pero en cualquier caso tienen algo en común: queremos que el producto sea protagonista y que cada cucharada tenga un sabor intenso y reconocible. De ahí que si eres amante de este tipo de sabores que despiertan tus sentidos, lo suyo es que te decantes por estas variables.

¿Buscas un arroz diferente y creativo?

Aquí es donde nuestra carta permite a los clientes salirse de lo habitual. Y es que si quieres probar algo que se aleje de los arroces más tradicionales, puedes descubrir propuestas como nuestro arroz de magret de pato con boletus y foie, el arroz de chuletón de vaca madurada, el arroz de carrillada confitada y seta eryngii o el arroz de rabo de toro, calabaza y setas de Judas.

También contamos con opciones que te sorprenderán por lo personales que resultan. Hablamos de platos como el arroz de calabaza, sepia y cebolla caramelizada o nuestro arroz negro del Senyoret de rojos con sobrasada.

¿Y si lo que buscas es un arroz meloso?

Si te gustan los arroces más jugosos y con una textura melosa, en El Mosaic tenemos tres propuestas que merece la pena descubrir: el arroz meloso de bogavante, el meloso de pato con boletus y foie; y el meloso de rape y gambas.

La elección de uno u otro dependerá de tus gustos. Así, si eres amante del marisco, el meloso de bogavante puede ser una excelente opción. Si, por el contrario, prefieres sabores más intensos y de montaña, el pato, los boletus y el foie ofrecen una combinación completamente diferente. Basta con que te pares a pensarlo y te decantes por uno u otro para que podamos servirte una buena ración de ellos.

¿Cuál es el arroz perfecto para ti?

Como has podido comprobar en estas líneas, no existe un único arroz perfecto. Para nosotros, el mejor es aquel que encaja con lo que te apetece disfrutar ese día. ¿Tradición? Paella Valenciana. ¿Marisco? Bogavante o carabineros. ¿Sabores diferentes? Nuestros arroces creativos. ¿Textura jugosa? Un buen arroz meloso.

Eso sí, hay algo importante que debes tener en cuenta: todos nuestros arroces se preparan previa reserva antes de las 12:30 h del mismo día, por lo que te recomendamos planificar tu visita con antelación para que puedas asegurarte tu elección de arroz.

Y recuerda que en El Mosaic, en Meliana, queremos que descubras que el arroz valenciano puede ser tradicional, creativo, intenso, marinero o sorprendente. Solo tienes que decidir cuál te apetece probar.

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Para nosotros, la gastronomía es una forma de poner en valor nuestro territorio, nuestros productos y el trabajo de todas las personas que hacen posible que cada ingrediente llegue hasta la mesa. Por eso, formar parte de este proyecto europeo ha sido una experiencia especialmente enriquecedora.

El viaje se ha desarrollado en el marco de un proyecto Erasmus Plus de colaboración europea, que busca favorecer el intercambio de conocimientos y experiencias relacionadas con el producto local, la producción de proximidad, las cadenas de abastecimiento y el consumo responsable.

De Meliana a Perugia: compartiendo nuestra experiencia

Esta iniciativa comenzó con la visita de representantes de Perugia a Meliana. Durante su estancia en nuestro municipio, tuvieron la oportunidad de conocer nuestra huerta valenciana, el trabajo de los agricultores y los procesos que permiten que el producto pase del campo hasta el consumidor.

En esta ocasión, hemos sido nosotros quienes hemos viajado hasta Italia para conocer cómo se trabaja allí con el producto local y descubrir otras formas de fomentar la producción y el consumo de proximidad.

Durante los cuatro o cinco días de nuestra estancia, hemos compartido experiencias con agricultores, productores, empresas locales y profesionales del sector gastronómico, conociendo cómo trabajan el producto desde su origen, cómo lo transforman y de qué manera llega finalmente hasta el consumidor.

Este intercambio nos ha permitido conocer nuevas perspectivas y, al mismo tiempo, compartir nuestra propia experiencia desde Meliana.

La gastronomía como punto de encuentro

La gastronomía ha sido uno de los grandes protagonistas de este viaje.

Durante nuestra estancia en Perugia hemos podido conocer diferentes propuestas gastronómicas y descubrir cómo se trabaja el producto local en la cocina italiana. Hemos participado en distintas experiencias gastronómicas en las que hemos podido conocer de cerca la transformación del producto y su llegada al consumidor a través de la restauración.

También hemos tenido la oportunidad de aportar nuestra experiencia y nuestra visión de la gastronomía valenciana, compartiendo con otros profesionales nuestra forma de trabajar y de poner en valor el producto de nuestro territorio.

Para nosotros, este intercambio demuestra que la gastronomía puede convertirse en un auténtico punto de encuentro entre territorios. A través de ella podemos compartir conocimientos, tradiciones, productos y diferentes maneras de entender la cocina.

Mosaic Meliana, representante de la gastronomía local valenciana

Uno de los aspectos que más valoramos de nuestra participación es haber podido representar a Meliana y a la gastronomía valenciana dentro de un proyecto de dimensión europea.

Que hayan contado con Mosaic Meliana como representante del sector gastronómico nos permite llevar hasta Italia nuestra forma de entender la cocina y nuestra apuesta por el producto local y de proximidad.

Durante este viaje hemos podido mostrar la importancia que tienen para nosotros los productos de nuestro entorno y el vínculo que existe entre gastronomía, territorio y productores locales.

Además, hemos compartido esta experiencia junto a representantes del Ayuntamiento de Meliana, agricultores y otros profesionales vinculados a nuestro municipio, creando una representación conjunta de todo lo que nuestro territorio puede aportar.

Por parte del sector gastronómico también ha participado El Rustidor de Meliana, especializado en comida para llevar, catering y eventos.

Una colaboración que continuará

Nuestra participación en Perugia no supone el final del proyecto, sino un nuevo paso dentro de una iniciativa que continúa abierta a futuras colaboraciones y nuevos intercambios.

Queremos seguir trabajando para promover la gastronomía valenciana tanto en Europa como a nivel internacional, creando vínculos con otros territorios y compartiendo experiencias relacionadas con el producto local y la gastronomía de proximidad.

Desde Mosaic Meliana estamos muy orgullosos de haber formado parte de esta experiencia y de haber podido llevar nuestra gastronomía hasta Perugia.

Para nosotros, participar en este tipo de proyectos supone una oportunidad para aprender de otras culturas gastronómicas, compartir nuestra experiencia y, sobre todo, poner en valor aquello que nos identifica: nuestro territorio, nuestros productos y nuestra manera de entender la cocina.

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Restaurante El Mosaic abre los viernes por la noche 

Este verano queremos ofrecerte una forma diferente de disfrutar de la gastronomía mediterránea. Por eso, desde el pasado 26 de junio en Restaurante El Mosaic abrimos los viernes por la noche con una propuesta muy especial. Una iniciativa en la que recuperamos algunos de los platos y tapas que han formado parte de nuestra historia para compartirla con todos vosotros. Por ello, si buscas un restaurante en Meliana donde vivir una experiencia única, te esperamos para compartir contigo noches llenas de sabor, buen ambiente y muchas sorpresas.

¿Qué podrás disfrutar los viernes por la noche en El Mosaic?

En Restaurante El Mosaic hemos preparado una selección de algunas de las tapas y recetas que más han gustado a nuestros clientes durante estos años para volver a ofrecerlas de una manera especial. Así pues, son elaboraciones que vuelven por tiempo limitado para que puedas redescubrir sabores que han marcado nuestra trayectoria y, si todavía no los conoces, tengas la oportunidad de probarlos pudiendo conocernos en profundidad.

Como siempre, se trata de recetas que hablan de nosotros y de nuestra manera de entender la cocina. Y es que en Restaurante El Mosaic cocinamos con ingredientes frescos y de calidad, apostando por el producto de proximidad y por una cocina mediterránea que combina tradición e innovación. Y es que queremos que cada plato transmita nuestra forma de entender la gastronomía.

¿Por qué hemos decidido abrir las noches de los viernes?

Muchos de vosotros nos habéis preguntado acerca de nuestra iniciativa de abrir las noches de los viernes. Pues bien, os explicamos: con este gesto queremos que nuestros clientes puedan disfrutar de El Mosaic también al caer la tarde. Y que lo hagan en un ambiente diferente y con una propuesta exclusiva que encaje con la idiosincrasia de las noches de verano. Y es que en El Mosaic creemos que una buena cena no solo depende de la comida, sino también del entorno, del servicio y de esos pequeños detalles que convierten una salida en un recuerdo especial, único e irrepetible.

Por eso, en nuestro restaurante hemos creado unas noches especialmente pensadas para compartir con la pareja, con la familia o con los amigos, disfrutando sin prisas de nuestra cocina y del espacio en el que la servimos. Y es que sabemos que una velada es mucho más que sentarse a la mesa y comer.

¿Habrá música en directo durante las cenas?

Sí. En El Mosaic queremos que cada viernes sea una experiencia completa. Por ello, la música en directo formará parte de estas veladas; con idea que se pueda crear un ambiente elegante, acogedor y perfecto para acompañar nuestra propuesta gastronómica. Un nuevo elemento con el que queremos conseguir una experiencia de disfrute completa y única. Una unión en la que la gastronomía, la música y la buena compañía sean los ingredientes de unas noches que esperamos que recuerdes durante mucho tiempo. Y que, incluso, repitas en este verano que acaba de comenzar.

¿Cuándo celebramos los Viernes por la Noche de El Mosaic?

Nuestra propuesta estival estará disponible todos los viernes hasta el próximo 7 de agosto. Además, y con idea de agregarle algo más de emoción y capacidad de sorpresa, cada semana iremos desvelando nuevas sorpresas para que cada una de las visitas que se realice a nuestro local sea única y diferente. Para estar al día de ellas, te recomendamos que nos sigas en nuestras cuentas en las redes sociales, donde además, ofreceremos mucha más información sobre las veladas.

Por ello, si quieres disfrutar de un restaurante en Meliana abierto los viernes por la noche, con tapas especiales, cocina mediterránea, un ambiente único y música en directo, no esperes y haz tu reserva en nuestra página web. Nosotros, mientras, te esperamos en El Mosaic para compartir contigo uno de los planes más especiales del verano.

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El Mosaic reafirma su compromiso con la gastronomía local

El pasado 20 de junio se celebró, en Meliana, la V edición de la Feria del Tomate. Una cita en la que los agricultores de la localidad muestran sus tomates, independientemente de la variedad de la que sea. Y es que en Meliana es posible encontrar huertas con tomate rosa, cherry, pera, tomate corazón de buey, así como el tomate valenciano. En todos los casos se trata de un tomate de calidad extras que aporta sabor y aroma a todos los platos en los que se emplea.

El Mosaic y el tomate de Meliana

En Restaurante El Mosaic trabajamos el producto de proximidad, en especial los que proceden de la huerta de Meliana, en la que el tomate es una de las estrellas. De ahí que siempre participemos en todas las ferias y actividades relacionadas con los productos del campo de nuestra localidad.

En esta ocasión, la participación del Restaurante El Mosaic se materializó en una serie de degustaciones elaboradas con tomate de Meliana. Un acto en el que participamos junto a restaurantes amigos como Rustidor, Can Ceba, El Racó y Forn Pana, que también mostraron sus trabajos en torno al tomate de Meliana.

En el caso del tomate debemos destacar que nuestro compromiso con este fruto es total ya que pertenecemos al Club Meliana Cor de Horta, que apuesta por fomentar el empleo de todos los productos que se cultivan en nuestra localidad al tiempo que trata de visibilizar el producto local, la gastronomía local y la economía de kilómetro cero o proximidad.

El tomate de Meliana en la carta de El Mosaic

El tomate de Meliana está presente en muchos de los platos que elaboramos en Restaurante El Mosaic. Una muestra de ellos son:  la ensalada L’Horta donde el tomate de temporada comparte protagonismo junto a la ventresca de atún y la cebolla morada encurtida;  nuestro entrante denominado “Anchoa López 0,0”, una apuesta que se compone de un hojaldre caramelizado con tomate rallado, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y queso ricotta especiado; así como nuestras albóndigas de vaca madurada donde empleamos tomate de Calasparra confitado y una espuma de queso curado que ofrece una nueva dimensión a un plato tan tradicional como las albóndigas. Claro que esto es solamente una ilustración de la importancia que tiene el tomate de Meliana en nuestra cocina, pues es habitual encontrarlo como punto de partida en muchos de nuestros arroces y sofritos. Y es que para El Mosaic contar con un ingrediente como el tomate de Meliana es fundamental para poder garantizar la calidad y el sabor de cualquiera de nuestras recetas. De ahí que seamos uno de los establecimientos que más consume este tipo de producto de nuestra huerta.

V Feria del tomate de Meliana

Celebrada en la Plaza Mayor de Meliana, la V Feria del Tomate comenzó el martes 16 de junio con la presentación de la misma a los medios de comunicación. Un momento en el que pudimos conocer a los agricultores participantes en la feria y donde pudimos probar las variedades de tomate que se han cultivado en esta temporada.

El programa previo a la jornada estrella continuó el jueves 28 de junio con una charla informativa acerca de las propiedades del tomate de Meliana que desarrolló la nutricionista clínica Maite Martínez Orts. Una interesante disertación a la que siguió un showcooking y una degustación de sorbete de tomate a cargo de Loren del Forn Vell que empleó la Thermomix para realizar ambas recetas.

Finalmente, el sábado 20 todos pudimos celebrar la feria dedicada a nuestro tomate pudiendo adquirirlos directamente de sus productores: Vicente Subies, Francisco Esteve «Cañón», Salvador Romero. Arturo Legua, Francisco Montañana «Escopetero» y Trinidad Santaeulalia.

Además, y para acercar el tomate a todo tipo de públicos, la feria contó con actividades dirigidas al público infantil; maridajes de aceite; más showcooking y una agradable ambientación musical.

Desde Restaurante El Mosaic queremos felicitar a la organización de este V Feria y expresamos nuestro deseo de seguir participando en próximas ediciones.

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Restaurante El Mosaic premiado a los cinco mejores arroces valencianos

El Restaurante El Mosaic ha participado en las Jornadas de los Arroces Valencianos donde ha conseguido alcanzar el cuarto puesto, quedando tan sólo a una décima de conseguir uno de los tres primeros premios.

En el certamen participaron 44 restaurantes de toda la comunidad. que debían preparar dos arroces de su propia carta. Elaboraciones que luego la gente venía a degustar y sobre el que emitían un juicio en forma de votación.

De todos esos arroces se seleccionaba una lista con los finalistas (que eran los que más puntuación habían obtenido) entre los que se encontraban los arroces de El Mosaic, que al final se hicieron con un cuarto puesto. Este galardón se materializó en una mención especial y un diploma de reconocimiento.

Los arroces de El Mosaic

Para este certamen El Mosaic presentó dos arroces. El primero fue el arroz de rabo de toro, boletus y calabaza que tuvo mucho éxito entre el público. El segundo, fue nuestro arroz de sepia, vieiras y gambas; que sorprendió a todos los asistentes de una manera muy grata.

Ambos arroces forman parte de nuestra amplia oferta de elaboraciones con este ingrediente tan nuestro como versátil y son emblema de nuestra manera de entender la cocina, fusionando lo tradicional con lo moderno.

Los arroces que puedes comer en Restaurante El Mosaic

En Restaurante El Mosaic trabajamos mucho el arroz. Muestra de ello es nuestra amplia carta de arroces, recetas que pueden degustar todos nuestros comensales cuando se acercan a nuestras instalaciones.

En este sentido vas a poder escoger entre recetas tan dispares como las siguientes: arroz de bacalao, coliflor, cebolla y piñones tostados; arroz con bogavante; arroz de carabineros; arroz de magret de pato con boletus y foie; arroz del senyoret; arroz de pulpo braseado y calamar playa; arroz de secreto ibérico con alcachofas braseadas; arroz de sepia, vieira y gambas; arroz con verduras de temporada; paella valenciana y 3º Premio paella de fetge de bou.

Arroces creativos en El Mosaic

Además de arroces elaborados con recetas tradicionales o que entroncan con lo tradicional, en Restaurante El Mosaic también puedes degustar arroces creativos que surgen de nuestros conocimientos y experimentación. En este sentido vas a poder acceder a recetas tan originales como exquisitas. Algunas de ellas son las siguientes: arroz de calabaza, sepia y cebolla caramelizada; arroz de carrillada confitada y seta eringy; arroz de chuletón de vaca madurada; arroz negro del Señoret de rojos con sobrasada; o nuetsro exquisito arroz de rabo de toro, calabaza y setas de judas.

Arroces melosos en El Mosaic

También realizamos arroces melosos para quienes gustan de este tipo de texturas. En este sentido, servimos los siguientes tipos de arroz: meloso de bogavante; meloso de rape y gambas; y meloso de pato, boletus y foie.Todos ellos muy gustosos, elaborados con ingredientes de gran calidad y de un sabor delicioso. 

Reservar arroces en El Mosaic

Si quieres disfrutar de nuestros arroces te recomendamos que hagas una reserva previa. Y es que solamente mediante esta fórmula podemos asegurarte que estén disponibles, pues trabajamos bajo demanda en este sentido. Eso sí, recuerda que la reserva debes realizarla antes de las 12:30 horas del mismo día en que nos visites. También debes tener en cuenta que se servirán dos tipos de arroces por mesa a partir de 6 personas.

Así pues, si nos vas a visitar y quieres disfrutar de alguno de nuestros arroces, estudia bien nuestra carta, ponte en contacto con nosotros para que tomemos nota, y nosotros haremos el resto.

Ven a Restaurante El Mosaic

Así pues, si buscas un lugar en el que poder degustar uno de los mejores cinco arroces de la Comunidad Valenciana, no lo dudes y ven a Restaurante El Mosaic. Estaremos encantados de poder ofrecerte platos de gran sabor, realizados con productos de proximidad de la huerta de Meliana y un trato exquisito. Y es que para nosotros comer es toda una experiencia.

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¿Qué hace diferente los arroces y tapas del Mosaic frente a otros restaurantes de Meliana?

En Restaurante El Mosaic apostamos por una cocina mediterránea que combina la tradición, el producto fresco y la creatividad. Por ello, nuestros arroces y tapas destacan por estar elaborados con ingredientes seleccionados de primera calidad, apostando siempre por conseguir sabores auténticos y recetas cuidadas al detalle. Esta filosofía nos permite ofrecer una experiencia gastronómica diferente a todas las que se pueden encontrar, no sólo en Meliana sino en el resto de la Comunidad Valenciana. Y es que El Mosaic es un lugar donde cada plato busca sorprender a los comensales sin que ello suponga perder la esencia de la cocina tradicional y auténticamente valenciana.

¿Por qué destacan los arroces de El Mosaic?

Uno de los aspectos que más valoran nuestros clientes cuando prueban nuestros arroces es el sabor y el punto perfecto que tiene su preparación. Esto se debe, no sólo al profundo conocimiento que tenemos en torno a nuestro ingrediente estrella, sino a las muchas horas de trabajo que le dedicamos. En este sentido hay que destacar que, en El Mosaic elaboramos todo tipo de propuestas, desde paella valenciana tradicional hasta arroces melosos pasando por opciones más creativas. Todas ellas con personalidad propia pero realizadas siempre con el mismo cuidado. Un proceso en el que utilizamos fondos preparados de forma artesanal y materias primas frescas de proximidad, procedentes de las huertas de nuestra zona, donde crecen con el mimo de nuestros agricultores. Todo esto, unido a un exquisito equilibrio entre técnica, tiempo de cocción y producto hace que nuestros arroces tengan una personalidad propia que nos diferencia de otros restaurantes de la zona. Y que sean, por supuesto, parte fundamental de nuestro éxito.

¿Qué tienen de especial nuestras tapas?

Pero la carta de El Mosaic se compone solamente de arroces, también vas a poder degustar otro tipo de propuestas; incluyendo entre ellas nuestras populares tapas. En este último caso hay que destacar que las tapas de Restaurante El Mosaic combinan recetas clásicas con presentaciones modernas y originales, que sorprenden gratamente a quienes las prueban. Con ello, no solo buscamos ofrecer una amplia variedad de platos a nuestros comensales, sino que deseamos ofrecerles también una experiencia gastronómica completa para compartir. Por ello, en nuestro local vas a poder compartir, desde opciones mediterráneas tradicionales hasta propuestas más innovadoras. Y es que cada tapa está pensada para potenciar el sabor y acompañar perfectamente nuestra selección de vinos y arroces.

¿Qué otras elaboraciones voy a encontrar en El Mosaic?

Nuestra carta cuenta con una amplia oferta de elaboraciones al margen del arroz. En este sentido hay que destacar las diferentes posibilidades que hemos explorado en torno al fideuá; las propuestas que tienen al pescado o a la carne como ingredientes protagonistas; o nuestra amplia variedad de entrantes, tanto calientes como fríos; individuales como para compartir.

¿Es una experiencia al alcance de los más pequeños?

Por supuesto. En El Mosaic queremos convertirnos en tu restaurante familiar, por ello no nos hemos olvidado de los más pequeños y hemos incluido en nuestra carta platos especialmente pensados para sus paladares. Elaboraciones para niños de hasta 12 años, realizadas con cariño, que busca conectar con ellos desde el juego (incluyendo en este sentido referencias a sus personajes preferidos) y los sabores que más les gustan. 

¿Qué experiencia ofrecemos a nuestros clientes?

Además de la comida, en Restaurante El Mosaic cuidamos aspectos complementarios que marcan nuestra personalidad como espacio de restauración. Elementos como el ambiente, el servicio y cada detalle que hace de la experiencia de comer en nuestro local un momento único, irrepetible y mágico. Y es que nuestro restaurante en Meliana ofrece un entorno acogedor ideal para desarrollar comidas familiares, cenas con amigos o llevar a cabo celebraciones especiales. Momentos en los que la atención cercana y el compromiso con la calidad que sostenemos hacen que muchos clientes nos elijan como uno de sus restaurantes de referencia en Valencia y alrededores. Por eso, si estás buscando un espacio en el que poder celebrar una comida especial, no lo dudes y escoge El Mosaic. Vas a tener calidad y cuidado al mejor precio. Y todo ello sin salir de Valencia.

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¿Tiene el restaurante El Mosaic menús diarios?

Sí, en Restaurante El Mosaic ofrecemos menús diarios que han sido especialmente diseñados para quienes buscan disfrutar de una comida equilibrada, sabrosa y elaborada con productos frescos de temporada y proximidad. 

En este sentido, nuestro menú diario es una opción perfecta tanto para clientes habituales como para quienes trabajan o visitan la zona de Meliana y desean comer bien a un precio ajustado y todo ello poder disfrutarlo sin renunciar a la calidad.

¿Qué incluye el menú diario de El Mosaic?

El menú que ofrecemos en El Mosaic suele incluir unos primeros platos variados, segundos a elegir entre carnes, pescados o bien entre opciones vegetarianas. Para que la experiencia sea completa nuestros menús incluyen, además, postre o café. También puede incluir bebida. Algunos ejemplos de todo ello son los siguientes menús:

Menú 1

Entrantes  (para compartir): Gazpacho de fresas, taco de pulled pork; canelón de ternera foie y trufa.

Segundos (a elegir uno de toda la oferta): Arroz de costillas y pilota valenciana (este plato es para dos personas y debe encargarse, como mínimo, hasta las 12:30 del del mismo día de la visita del comensal); carrillada, demiglace y arroz salvaje; o bien optar por un plato combinado compuesto de bonito, holandesa y bachoqueta asada.

Postre (a escoger uno): Tarta de Lotus; Cremoso de Mascarpone, cramble de almendras y helado de calabaza asada; o bien optar por un Brownie de helado de chocolate.

Menú 2

Entrantes (a compartir): tomate valenciano y bonito en escabeche; Vol au vent  de Gravalax de salmón; o buñuelo de bacalao.

Segundos platos (a escoger uno): Arroz de cangrejo azul (de nuevo para dos personas y previo encargo como muy tarde hasta las 12:30 del mismo día en que va a venir el cliente a comer); Galantina de pollo demiglace y arroz salvaje; Salmón a la naranja y verduritas.

Postre (a escoger uno): Flan de huevo y chantillí; o bien Mouse de yogurt, coulis de mango y su fruta.

Como se puede comprobar tras la lectura de las opciones de menú de El Mosaiic, se trata de propuestas completas y equilibradas para el día a día. 

¿Qué platos puedes disfrutar en el menú de El Mosaic?

La selección de platos que realizamos en El Mosaic cambia periódicamente para adaptarse a la temporada en la que nos encontremos. De esta manera podemos garantizar siempre que disponemos de ingredientes frescos con los que poder elaborar nuestra oferta culinaria. En este sentido, por ejemplo, en nuestros menús vas a poder encontrar platos elaborados con productos de la huerta de Meliana como: puerros, setas, membrillos, tomates… Todos ellos alimentos que están disponibles en momentos concretos del año y que, precisamente por esa estacionalidad, nos ofrecen lo mejor de cada uno de ellos. Incluido un sabor rico y único que hacen de nuestros platos una experiencia única.

Por todo ello, te aconsejamos ponerte en contacto con nosotros, visitar nuestras redes sociales o nuestra web para conocer nuestras novedades en este sentido.

¿Es necesario reservar para el menú diario?

No es imprescindible, aunque se recomienda especialmente en horas punta o fines de semana pues es la única manera en la que puedes asegurarte con posibilidad de comer sin tener que esperar a que se libere una mesa. 

Y es que El Mosaic cuenta con un comedor que resulta un espacio muy acogedor, de ahí que puede llenarse rápidamente debido a la buena acogida que tiene nuestra propuesta gastronómica.

¿Para quién está pensado el menú diario?

Nuestro menú está pensado para todo tipo de comensales. Es decir,  tanto para trabajadores de la zona, familias o para clientes que buscan una comida casera, mediterránea y bien elaborada sin necesidad de carta. Es una forma accesible de disfrutar de la cocina del restaurante en un formato ágil y completo.

Por ello, si vienes a Meliana no dejes de pasar por nuestro local. Estaremos encantados de ofrecerte nuestros menús diarios o una carta amplia y variedad que puedes conocer en nuestra página web. Y recuerda seguirnos en nuestras cuentas en redes sociales para estar al día de todas nuestras novedades.

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¿Cuáles son las mejores tapas del Restaurante El Mosaic en Meliana?

En Restaurante El Mosaic estamos muy orgullosos de todos nuestros platos, por lo que cuando un cliente nos visita y nos pide recomendaciones, nos cuesta mucho seleccionar una única elaboración. Por ello, cuando alguien nos solicita que le indiquemos un plato tomamos como referencia su gusto y le indicamos lo que le podemos ofrecer en ese sentido. Y es que estamos seguros de contar con propuestas adecuadas a todos los paladares.

¿Cuáles son los mejores entrantes fríos de El Mosaic?

En Restaurante El Mosaic tenemos una amplia variedad de entrantes fríos que te permitirán disfrutar de elaboraciones tan originales como nuestra versión de la ensaladilla (la denominamos “Ensaladilla el Mosaic 3.0”) realizada con huevas de caballa y cebolla encurtida; o nuestras “Anchoa López 0/0” que es un exquisito caramelizado, con tomate rallado, aceite de oliva virgen extra, anchoas y queso ricotta especiado.

Si ninguna de estas opciones te convence, te invitamos a disfrutar de una tapa de queso feta crujiente, compuesta por el referido queso en versión crujiente con miel y pistachos.

¿Es posible comer entrantes calientes en Restaurante El Mosaic?

Si eres de los que gustan de tapas calientes, en El Mosaic tenemos una gran cantidad de ellas. Una de las más demandadas son nuestras albóndigas de vaca madura. Un delicioso plato elaborado con carne de ternera, tomate de Calasparra confitado y una deliciosa espuma de queso curado.

No se queda atrás nuestra deliciosa “Berenjena a la llama”, una deliciosa berenjena de la huerta de Meliana, que ha sido confitada a la llama con sobrasada mallorquina Can Company y queso parmesano y almendras.

Si te gustan las patatas no puedes perderte nuestras “Bravas Mosaic”, unas espectaculares patatas bravas mantecadas con nuestra salsa brava casera, acompañadas de dos Aliolis, pistacho y siete especias japonesas. ¡Para chuparse los dedos!

¿Hay tapas de pescado en El Mosaic?

Por supuesto. Los amantes del pescado pueden disfrutar de: un delicioso buñuelo de bacalao; nuestros carabineros (que servimos con parmentier, trufa de temporada y patatas fritas); una tapa de pulpo a la brasa (presentado con parmentier de patata, Salsa Mary y filamentos de Chile).

¿Puedo comer tapas tradicionales en El Mosaic?

Por supuesto, en El Mosaic no nos olvidemos de las recetas de siempre. En este sentido vas a poder escoger entre nuestra Croqueta Nolla, una deliciosa interpretación de una de nuestras tapas más conocidas de la cocina española; un torrezno de Soria con emulsión de piparras; una oreja de marrano (cocinada a baja temperatura y terminada en brasas con limón y su salsa Mary); o nuestra reinvención de los clásicos huevos fritos, que en nuestra carta presentamos como “Huevo 63º, parmentier trufado, jamón crujiente”.

¿Cuenta El Mosaic con una selección de vinos en su carta?

Sí, somos conscientes de la importancia que tiene el vino a la hora de completar los sabores de nuestras elaboraciones, por eso contamos con una carta específicamente dedicada a estas elaboraciones. Vinos con Denominación de Origen: Valencia, Rías Baixas, Rioja, Lanzarote, Valdeorra, Rueda, Godello Bierzo, Utiel Requena, Ribera del Duero, e incluso un verdejo excepcional ecológico y orgánico de Fincas Caraballas. Todos ellos se puede consumir en copa o adquiriendo botellas completas.

También tenemos una amplia carta de bebidas, que incluyen las habituales (refrescos, cervezas, e incluso bebidas alcohólicas para la sobremesa) y una sección

¿Es posible tapear con niños en El Mosaic?

Sí, en Restaurante El Mosaic los niños pueden disfrutar de platos especialmente pensados para ellos. Nada menos que un plato de macarrones con tomate o unos Pokémon Nuggets extra jugosos.

¿He de reservar para tapear en El Mosaic?

Siempre recomendamos reservar antes de venir. Es la manera de asegurarnos de que vamos a poder ofrecerte un servicio de calidad. Por ello, si tienes previsto venir y sabes el día y la franja horaria, no lo dudes y ponte en contacto con nosotros para reservar una mesa. Puedes hacerlo a través del formulario que hay en nuestra página web o llamándonos por teléfono. ¡Estaremos encantados de atenderte!

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El Mosaic imparte una masterclass de arroces

Hace unos días, el equipo de Restaurante El Mosaic recibió una invitación muy especial; nada menos que desarrollar una masterclass y una formación en el Instituto de Educación Superior de Hostelería de la Puebla de Farnals para los alumnos del superior del grado medio y el superior de Hostelería que imparten.

Se trataba de protagonizar una sesión que sirviera para formarlos y explicarles todo lo que sabíamos en torno a las aplicaciones y el mundo del arroz. Al ser un restaurante referente en la zona consideraban que éramos unos interlocutores válidos para desarrollar tan ingente labor.

Nuestra masterclass de arroces

Como somos conscientes de la importancia que tenía desarrollar una masterclass en la que participaran activamente las nuevas generaciones de la hostelería en Valencia quisimos aprovechar la ocasión para poner en valor el trabajo que estamos haciendo, la calidad de nuestro servicio como signo diferenciador, y, por supuesto, nuestra comida que es nuestra principal fuente de valor.

En este sentido y atendiendo a la singularidad de la acción, optamos por desarrollar una ponencia sobre el arroz que se llamó: “La elaboración del arroz tradición y creatividad”. En ella expusimos todo el conocimiento que tenemos acerca de la manera en la que se deben elaborar los arroces y elaboramos un arroz creativo de rabo de toro, boletus y calabaza, una de nuestras especialidades. Con ello quisimos ilustrar todo lo que habíamos expuesto a nivel teórico y dejar constancia de la importancia de cada aspecto que habíamos reseñado.

A la actividad, que tuvo una duración total de 1 hora 30 minutos, asistieron un total de 60 alumnos que permanecieron atentos y participativos en todo momento.

Arroces en El Mosaic

El arroz ocupa un papel predominante en la carta de nuestro restaurante. Y es que es uno de nuestros ingredientes preferidos y uno de los que más nos demandan nuestros comensales cuando se acercan a nuestro local. Por ello, y con idea de satisfacer todo tipo de paladares, en Restaurante El Mosaic ofrecemos nuestros arroces preparados de muy diferentes formas y con ingredientes de todo tipo. Por ello, en nuestras instalaciones es posible degustar, desde la tradicional paella valenciana hasta recetas que apuestan por la inclusión de nuevos ingredientes como nuestro arroz de bacalao, coliflor, cebolla y piñones tostados; o el arroz de rabo de toro, calabaza y setas de judas, como el que elaboramos en nuestro encuentro.

En cualquier caso, todos nuestros arroces se elaboran con productos de proximidad  de máxima calidad que, en su mayoría proceden de las huertas de Meliana. 

Por todo ello, si buscas un espacio en el que poder degustar el arroz, donde se le saque el máximo partido y se le respete como ingrediente fundamental de nuestra identidad gastronómica, ven a conocernos. A buen seguro cumpliremos tus expectativas.

Escuela de Hotelería y Turismo de La Pobla de Farnals

La Escuela de Hotelería y Turismo del Instituto de Educación Secundaria Guillem d’Alcalà de La Pobla de Farnals es un centro educativo de referencia con una gran experiencia en la formación profesional.

En este sentido, el espacio dispone de cocinas para facilitar el aprendizaje del alumnado de Ciclos Formativos y de un aula gastronómica, El Rebost, para las prácticas de Restauración. Además, la cantina del IES también la llevan el profesorado y el alumnado de Servicios y Restauración. 

De esta manera, el ciclo formativo permite obtener la titulación de PROFESIONAL BÁSICO (lo que viene a ser el Grado básico), TÉCNICO (Grado Medio) o TÉCNICO SUPERIOR (Grado Superior) que habilita para poder desenrollar una profesión determinada.

Por todo ello, para nosotros ha sido un placer participar con sus docentes como invitados y poder conocer a quienes protagonizarán el futuro del sector de la hostelería.

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