Restaurante El Mosaic abre los viernes por la noche 

Este verano queremos ofrecerte una forma diferente de disfrutar de la gastronomía mediterránea. Por eso, desde el pasado 26 de junio en Restaurante El Mosaic abrimos los viernes por la noche con una propuesta muy especial. Una iniciativa en la que recuperamos algunos de los platos y tapas que han formado parte de nuestra historia para compartirla con todos vosotros. Por ello, si buscas un restaurante en Meliana donde vivir una experiencia única, te esperamos para compartir contigo noches llenas de sabor, buen ambiente y muchas sorpresas.

¿Qué podrás disfrutar los viernes por la noche en El Mosaic?

En Restaurante El Mosaic hemos preparado una selección de algunas de las tapas y recetas que más han gustado a nuestros clientes durante estos años para volver a ofrecerlas de una manera especial. Así pues, son elaboraciones que vuelven por tiempo limitado para que puedas redescubrir sabores que han marcado nuestra trayectoria y, si todavía no los conoces, tengas la oportunidad de probarlos pudiendo conocernos en profundidad.

Como siempre, se trata de recetas que hablan de nosotros y de nuestra manera de entender la cocina. Y es que en Restaurante El Mosaic cocinamos con ingredientes frescos y de calidad, apostando por el producto de proximidad y por una cocina mediterránea que combina tradición e innovación. Y es que queremos que cada plato transmita nuestra forma de entender la gastronomía.

¿Por qué hemos decidido abrir las noches de los viernes?

Muchos de vosotros nos habéis preguntado acerca de nuestra iniciativa de abrir las noches de los viernes. Pues bien, os explicamos: con este gesto queremos que nuestros clientes puedan disfrutar de El Mosaic también al caer la tarde. Y que lo hagan en un ambiente diferente y con una propuesta exclusiva que encaje con la idiosincrasia de las noches de verano. Y es que en El Mosaic creemos que una buena cena no solo depende de la comida, sino también del entorno, del servicio y de esos pequeños detalles que convierten una salida en un recuerdo especial, único e irrepetible.

Por eso, en nuestro restaurante hemos creado unas noches especialmente pensadas para compartir con la pareja, con la familia o con los amigos, disfrutando sin prisas de nuestra cocina y del espacio en el que la servimos. Y es que sabemos que una velada es mucho más que sentarse a la mesa y comer.

¿Habrá música en directo durante las cenas?

Sí. En El Mosaic queremos que cada viernes sea una experiencia completa. Por ello, la música en directo formará parte de estas veladas; con idea que se pueda crear un ambiente elegante, acogedor y perfecto para acompañar nuestra propuesta gastronómica. Un nuevo elemento con el que queremos conseguir una experiencia de disfrute completa y única. Una unión en la que la gastronomía, la música y la buena compañía sean los ingredientes de unas noches que esperamos que recuerdes durante mucho tiempo. Y que, incluso, repitas en este verano que acaba de comenzar.

¿Cuándo celebramos los Viernes por la Noche de El Mosaic?

Nuestra propuesta estival estará disponible todos los viernes hasta el próximo 7 de agosto. Además, y con idea de agregarle algo más de emoción y capacidad de sorpresa, cada semana iremos desvelando nuevas sorpresas para que cada una de las visitas que se realice a nuestro local sea única y diferente. Para estar al día de ellas, te recomendamos que nos sigas en nuestras cuentas en las redes sociales, donde además, ofreceremos mucha más información sobre las veladas.

Por ello, si quieres disfrutar de un restaurante en Meliana abierto los viernes por la noche, con tapas especiales, cocina mediterránea, un ambiente único y música en directo, no esperes y haz tu reserva en nuestra página web. Nosotros, mientras, te esperamos en El Mosaic para compartir contigo uno de los planes más especiales del verano.

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El Mosaic reafirma su compromiso con la gastronomía local

El pasado 20 de junio se celebró, en Meliana, la V edición de la Feria del Tomate. Una cita en la que los agricultores de la localidad muestran sus tomates, independientemente de la variedad de la que sea. Y es que en Meliana es posible encontrar huertas con tomate rosa, cherry, pera, tomate corazón de buey, así como el tomate valenciano. En todos los casos se trata de un tomate de calidad extras que aporta sabor y aroma a todos los platos en los que se emplea.

El Mosaic y el tomate de Meliana

En Restaurante El Mosaic trabajamos el producto de proximidad, en especial los que proceden de la huerta de Meliana, en la que el tomate es una de las estrellas. De ahí que siempre participemos en todas las ferias y actividades relacionadas con los productos del campo de nuestra localidad.

En esta ocasión, la participación del Restaurante El Mosaic se materializó en una serie de degustaciones elaboradas con tomate de Meliana. Un acto en el que participamos junto a restaurantes amigos como Rustidor, Can Ceba, El Racó y Forn Pana, que también mostraron sus trabajos en torno al tomate de Meliana.

En el caso del tomate debemos destacar que nuestro compromiso con este fruto es total ya que pertenecemos al Club Meliana Cor de Horta, que apuesta por fomentar el empleo de todos los productos que se cultivan en nuestra localidad al tiempo que trata de visibilizar el producto local, la gastronomía local y la economía de kilómetro cero o proximidad.

El tomate de Meliana en la carta de El Mosaic

El tomate de Meliana está presente en muchos de los platos que elaboramos en Restaurante El Mosaic. Una muestra de ellos son:  la ensalada L’Horta donde el tomate de temporada comparte protagonismo junto a la ventresca de atún y la cebolla morada encurtida;  nuestro entrante denominado “Anchoa López 0,0”, una apuesta que se compone de un hojaldre caramelizado con tomate rallado, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y queso ricotta especiado; así como nuestras albóndigas de vaca madurada donde empleamos tomate de Calasparra confitado y una espuma de queso curado que ofrece una nueva dimensión a un plato tan tradicional como las albóndigas. Claro que esto es solamente una ilustración de la importancia que tiene el tomate de Meliana en nuestra cocina, pues es habitual encontrarlo como punto de partida en muchos de nuestros arroces y sofritos. Y es que para El Mosaic contar con un ingrediente como el tomate de Meliana es fundamental para poder garantizar la calidad y el sabor de cualquiera de nuestras recetas. De ahí que seamos uno de los establecimientos que más consume este tipo de producto de nuestra huerta.

V Feria del tomate de Meliana

Celebrada en la Plaza Mayor de Meliana, la V Feria del Tomate comenzó el martes 16 de junio con la presentación de la misma a los medios de comunicación. Un momento en el que pudimos conocer a los agricultores participantes en la feria y donde pudimos probar las variedades de tomate que se han cultivado en esta temporada.

El programa previo a la jornada estrella continuó el jueves 28 de junio con una charla informativa acerca de las propiedades del tomate de Meliana que desarrolló la nutricionista clínica Maite Martínez Orts. Una interesante disertación a la que siguió un showcooking y una degustación de sorbete de tomate a cargo de Loren del Forn Vell que empleó la Thermomix para realizar ambas recetas.

Finalmente, el sábado 20 todos pudimos celebrar la feria dedicada a nuestro tomate pudiendo adquirirlos directamente de sus productores: Vicente Subies, Francisco Esteve «Cañón», Salvador Romero. Arturo Legua, Francisco Montañana «Escopetero» y Trinidad Santaeulalia.

Además, y para acercar el tomate a todo tipo de públicos, la feria contó con actividades dirigidas al público infantil; maridajes de aceite; más showcooking y una agradable ambientación musical.

Desde Restaurante El Mosaic queremos felicitar a la organización de este V Feria y expresamos nuestro deseo de seguir participando en próximas ediciones.

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Restaurante El Mosaic premiado a los cinco mejores arroces valencianos

El Restaurante El Mosaic ha participado en las Jornadas de los Arroces Valencianos donde ha conseguido alcanzar el cuarto puesto, quedando tan sólo a una décima de conseguir uno de los tres primeros premios.

En el certamen participaron 44 restaurantes de toda la comunidad. que debían preparar dos arroces de su propia carta. Elaboraciones que luego la gente venía a degustar y sobre el que emitían un juicio en forma de votación.

De todos esos arroces se seleccionaba una lista con los finalistas (que eran los que más puntuación habían obtenido) entre los que se encontraban los arroces de El Mosaic, que al final se hicieron con un cuarto puesto. Este galardón se materializó en una mención especial y un diploma de reconocimiento.

Los arroces de El Mosaic

Para este certamen El Mosaic presentó dos arroces. El primero fue el arroz de rabo de toro, boletus y calabaza que tuvo mucho éxito entre el público. El segundo, fue nuestro arroz de sepia, vieiras y gambas; que sorprendió a todos los asistentes de una manera muy grata.

Ambos arroces forman parte de nuestra amplia oferta de elaboraciones con este ingrediente tan nuestro como versátil y son emblema de nuestra manera de entender la cocina, fusionando lo tradicional con lo moderno.

Los arroces que puedes comer en Restaurante El Mosaic

En Restaurante El Mosaic trabajamos mucho el arroz. Muestra de ello es nuestra amplia carta de arroces, recetas que pueden degustar todos nuestros comensales cuando se acercan a nuestras instalaciones.

En este sentido vas a poder escoger entre recetas tan dispares como las siguientes: arroz de bacalao, coliflor, cebolla y piñones tostados; arroz con bogavante; arroz de carabineros; arroz de magret de pato con boletus y foie; arroz del senyoret; arroz de pulpo braseado y calamar playa; arroz de secreto ibérico con alcachofas braseadas; arroz de sepia, vieira y gambas; arroz con verduras de temporada; paella valenciana y 3º Premio paella de fetge de bou.

Arroces creativos en El Mosaic

Además de arroces elaborados con recetas tradicionales o que entroncan con lo tradicional, en Restaurante El Mosaic también puedes degustar arroces creativos que surgen de nuestros conocimientos y experimentación. En este sentido vas a poder acceder a recetas tan originales como exquisitas. Algunas de ellas son las siguientes: arroz de calabaza, sepia y cebolla caramelizada; arroz de carrillada confitada y seta eringy; arroz de chuletón de vaca madurada; arroz negro del Señoret de rojos con sobrasada; o nuetsro exquisito arroz de rabo de toro, calabaza y setas de judas.

Arroces melosos en El Mosaic

También realizamos arroces melosos para quienes gustan de este tipo de texturas. En este sentido, servimos los siguientes tipos de arroz: meloso de bogavante; meloso de rape y gambas; y meloso de pato, boletus y foie.Todos ellos muy gustosos, elaborados con ingredientes de gran calidad y de un sabor delicioso. 

Reservar arroces en El Mosaic

Si quieres disfrutar de nuestros arroces te recomendamos que hagas una reserva previa. Y es que solamente mediante esta fórmula podemos asegurarte que estén disponibles, pues trabajamos bajo demanda en este sentido. Eso sí, recuerda que la reserva debes realizarla antes de las 12:30 horas del mismo día en que nos visites. También debes tener en cuenta que se servirán dos tipos de arroces por mesa a partir de 6 personas.

Así pues, si nos vas a visitar y quieres disfrutar de alguno de nuestros arroces, estudia bien nuestra carta, ponte en contacto con nosotros para que tomemos nota, y nosotros haremos el resto.

Ven a Restaurante El Mosaic

Así pues, si buscas un lugar en el que poder degustar uno de los mejores cinco arroces de la Comunidad Valenciana, no lo dudes y ven a Restaurante El Mosaic. Estaremos encantados de poder ofrecerte platos de gran sabor, realizados con productos de proximidad de la huerta de Meliana y un trato exquisito. Y es que para nosotros comer es toda una experiencia.

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¿Qué hace diferente los arroces y tapas del Mosaic frente a otros restaurantes de Meliana?

En Restaurante El Mosaic apostamos por una cocina mediterránea que combina la tradición, el producto fresco y la creatividad. Por ello, nuestros arroces y tapas destacan por estar elaborados con ingredientes seleccionados de primera calidad, apostando siempre por conseguir sabores auténticos y recetas cuidadas al detalle. Esta filosofía nos permite ofrecer una experiencia gastronómica diferente a todas las que se pueden encontrar, no sólo en Meliana sino en el resto de la Comunidad Valenciana. Y es que El Mosaic es un lugar donde cada plato busca sorprender a los comensales sin que ello suponga perder la esencia de la cocina tradicional y auténticamente valenciana.

¿Por qué destacan los arroces de El Mosaic?

Uno de los aspectos que más valoran nuestros clientes cuando prueban nuestros arroces es el sabor y el punto perfecto que tiene su preparación. Esto se debe, no sólo al profundo conocimiento que tenemos en torno a nuestro ingrediente estrella, sino a las muchas horas de trabajo que le dedicamos. En este sentido hay que destacar que, en El Mosaic elaboramos todo tipo de propuestas, desde paella valenciana tradicional hasta arroces melosos pasando por opciones más creativas. Todas ellas con personalidad propia pero realizadas siempre con el mismo cuidado. Un proceso en el que utilizamos fondos preparados de forma artesanal y materias primas frescas de proximidad, procedentes de las huertas de nuestra zona, donde crecen con el mimo de nuestros agricultores. Todo esto, unido a un exquisito equilibrio entre técnica, tiempo de cocción y producto hace que nuestros arroces tengan una personalidad propia que nos diferencia de otros restaurantes de la zona. Y que sean, por supuesto, parte fundamental de nuestro éxito.

¿Qué tienen de especial nuestras tapas?

Pero la carta de El Mosaic se compone solamente de arroces, también vas a poder degustar otro tipo de propuestas; incluyendo entre ellas nuestras populares tapas. En este último caso hay que destacar que las tapas de Restaurante El Mosaic combinan recetas clásicas con presentaciones modernas y originales, que sorprenden gratamente a quienes las prueban. Con ello, no solo buscamos ofrecer una amplia variedad de platos a nuestros comensales, sino que deseamos ofrecerles también una experiencia gastronómica completa para compartir. Por ello, en nuestro local vas a poder compartir, desde opciones mediterráneas tradicionales hasta propuestas más innovadoras. Y es que cada tapa está pensada para potenciar el sabor y acompañar perfectamente nuestra selección de vinos y arroces.

¿Qué otras elaboraciones voy a encontrar en El Mosaic?

Nuestra carta cuenta con una amplia oferta de elaboraciones al margen del arroz. En este sentido hay que destacar las diferentes posibilidades que hemos explorado en torno al fideuá; las propuestas que tienen al pescado o a la carne como ingredientes protagonistas; o nuestra amplia variedad de entrantes, tanto calientes como fríos; individuales como para compartir.

¿Es una experiencia al alcance de los más pequeños?

Por supuesto. En El Mosaic queremos convertirnos en tu restaurante familiar, por ello no nos hemos olvidado de los más pequeños y hemos incluido en nuestra carta platos especialmente pensados para sus paladares. Elaboraciones para niños de hasta 12 años, realizadas con cariño, que busca conectar con ellos desde el juego (incluyendo en este sentido referencias a sus personajes preferidos) y los sabores que más les gustan. 

¿Qué experiencia ofrecemos a nuestros clientes?

Además de la comida, en Restaurante El Mosaic cuidamos aspectos complementarios que marcan nuestra personalidad como espacio de restauración. Elementos como el ambiente, el servicio y cada detalle que hace de la experiencia de comer en nuestro local un momento único, irrepetible y mágico. Y es que nuestro restaurante en Meliana ofrece un entorno acogedor ideal para desarrollar comidas familiares, cenas con amigos o llevar a cabo celebraciones especiales. Momentos en los que la atención cercana y el compromiso con la calidad que sostenemos hacen que muchos clientes nos elijan como uno de sus restaurantes de referencia en Valencia y alrededores. Por eso, si estás buscando un espacio en el que poder celebrar una comida especial, no lo dudes y escoge El Mosaic. Vas a tener calidad y cuidado al mejor precio. Y todo ello sin salir de Valencia.

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¿Tiene el restaurante El Mosaic menús diarios?

Sí, en Restaurante El Mosaic ofrecemos menús diarios que han sido especialmente diseñados para quienes buscan disfrutar de una comida equilibrada, sabrosa y elaborada con productos frescos de temporada y proximidad. 

En este sentido, nuestro menú diario es una opción perfecta tanto para clientes habituales como para quienes trabajan o visitan la zona de Meliana y desean comer bien a un precio ajustado y todo ello poder disfrutarlo sin renunciar a la calidad.

¿Qué incluye el menú diario de El Mosaic?

El menú que ofrecemos en El Mosaic suele incluir unos primeros platos variados, segundos a elegir entre carnes, pescados o bien entre opciones vegetarianas. Para que la experiencia sea completa nuestros menús incluyen, además, postre o café. También puede incluir bebida. Algunos ejemplos de todo ello son los siguientes menús:

Menú 1

Entrantes  (para compartir): Gazpacho de fresas, taco de pulled pork; canelón de ternera foie y trufa.

Segundos (a elegir uno de toda la oferta): Arroz de costillas y pilota valenciana (este plato es para dos personas y debe encargarse, como mínimo, hasta las 12:30 del del mismo día de la visita del comensal); carrillada, demiglace y arroz salvaje; o bien optar por un plato combinado compuesto de bonito, holandesa y bachoqueta asada.

Postre (a escoger uno): Tarta de Lotus; Cremoso de Mascarpone, cramble de almendras y helado de calabaza asada; o bien optar por un Brownie de helado de chocolate.

Menú 2

Entrantes (a compartir): tomate valenciano y bonito en escabeche; Vol au vent  de Gravalax de salmón; o buñuelo de bacalao.

Segundos platos (a escoger uno): Arroz de cangrejo azul (de nuevo para dos personas y previo encargo como muy tarde hasta las 12:30 del mismo día en que va a venir el cliente a comer); Galantina de pollo demiglace y arroz salvaje; Salmón a la naranja y verduritas.

Postre (a escoger uno): Flan de huevo y chantillí; o bien Mouse de yogurt, coulis de mango y su fruta.

Como se puede comprobar tras la lectura de las opciones de menú de El Mosaiic, se trata de propuestas completas y equilibradas para el día a día. 

¿Qué platos puedes disfrutar en el menú de El Mosaic?

La selección de platos que realizamos en El Mosaic cambia periódicamente para adaptarse a la temporada en la que nos encontremos. De esta manera podemos garantizar siempre que disponemos de ingredientes frescos con los que poder elaborar nuestra oferta culinaria. En este sentido, por ejemplo, en nuestros menús vas a poder encontrar platos elaborados con productos de la huerta de Meliana como: puerros, setas, membrillos, tomates… Todos ellos alimentos que están disponibles en momentos concretos del año y que, precisamente por esa estacionalidad, nos ofrecen lo mejor de cada uno de ellos. Incluido un sabor rico y único que hacen de nuestros platos una experiencia única.

Por todo ello, te aconsejamos ponerte en contacto con nosotros, visitar nuestras redes sociales o nuestra web para conocer nuestras novedades en este sentido.

¿Es necesario reservar para el menú diario?

No es imprescindible, aunque se recomienda especialmente en horas punta o fines de semana pues es la única manera en la que puedes asegurarte con posibilidad de comer sin tener que esperar a que se libere una mesa. 

Y es que El Mosaic cuenta con un comedor que resulta un espacio muy acogedor, de ahí que puede llenarse rápidamente debido a la buena acogida que tiene nuestra propuesta gastronómica.

¿Para quién está pensado el menú diario?

Nuestro menú está pensado para todo tipo de comensales. Es decir,  tanto para trabajadores de la zona, familias o para clientes que buscan una comida casera, mediterránea y bien elaborada sin necesidad de carta. Es una forma accesible de disfrutar de la cocina del restaurante en un formato ágil y completo.

Por ello, si vienes a Meliana no dejes de pasar por nuestro local. Estaremos encantados de ofrecerte nuestros menús diarios o una carta amplia y variedad que puedes conocer en nuestra página web. Y recuerda seguirnos en nuestras cuentas en redes sociales para estar al día de todas nuestras novedades.

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¿Cuáles son las mejores tapas del Restaurante El Mosaic en Meliana?

En Restaurante El Mosaic estamos muy orgullosos de todos nuestros platos, por lo que cuando un cliente nos visita y nos pide recomendaciones, nos cuesta mucho seleccionar una única elaboración. Por ello, cuando alguien nos solicita que le indiquemos un plato tomamos como referencia su gusto y le indicamos lo que le podemos ofrecer en ese sentido. Y es que estamos seguros de contar con propuestas adecuadas a todos los paladares.

¿Cuáles son los mejores entrantes fríos de El Mosaic?

En Restaurante El Mosaic tenemos una amplia variedad de entrantes fríos que te permitirán disfrutar de elaboraciones tan originales como nuestra versión de la ensaladilla (la denominamos “Ensaladilla el Mosaic 3.0”) realizada con huevas de caballa y cebolla encurtida; o nuestras “Anchoa López 0/0” que es un exquisito caramelizado, con tomate rallado, aceite de oliva virgen extra, anchoas y queso ricotta especiado.

Si ninguna de estas opciones te convence, te invitamos a disfrutar de una tapa de queso feta crujiente, compuesta por el referido queso en versión crujiente con miel y pistachos.

¿Es posible comer entrantes calientes en Restaurante El Mosaic?

Si eres de los que gustan de tapas calientes, en El Mosaic tenemos una gran cantidad de ellas. Una de las más demandadas son nuestras albóndigas de vaca madura. Un delicioso plato elaborado con carne de ternera, tomate de Calasparra confitado y una deliciosa espuma de queso curado.

No se queda atrás nuestra deliciosa “Berenjena a la llama”, una deliciosa berenjena de la huerta de Meliana, que ha sido confitada a la llama con sobrasada mallorquina Can Company y queso parmesano y almendras.

Si te gustan las patatas no puedes perderte nuestras “Bravas Mosaic”, unas espectaculares patatas bravas mantecadas con nuestra salsa brava casera, acompañadas de dos Aliolis, pistacho y siete especias japonesas. ¡Para chuparse los dedos!

¿Hay tapas de pescado en El Mosaic?

Por supuesto. Los amantes del pescado pueden disfrutar de: un delicioso buñuelo de bacalao; nuestros carabineros (que servimos con parmentier, trufa de temporada y patatas fritas); una tapa de pulpo a la brasa (presentado con parmentier de patata, Salsa Mary y filamentos de Chile).

¿Puedo comer tapas tradicionales en El Mosaic?

Por supuesto, en El Mosaic no nos olvidemos de las recetas de siempre. En este sentido vas a poder escoger entre nuestra Croqueta Nolla, una deliciosa interpretación de una de nuestras tapas más conocidas de la cocina española; un torrezno de Soria con emulsión de piparras; una oreja de marrano (cocinada a baja temperatura y terminada en brasas con limón y su salsa Mary); o nuestra reinvención de los clásicos huevos fritos, que en nuestra carta presentamos como “Huevo 63º, parmentier trufado, jamón crujiente”.

¿Cuenta El Mosaic con una selección de vinos en su carta?

Sí, somos conscientes de la importancia que tiene el vino a la hora de completar los sabores de nuestras elaboraciones, por eso contamos con una carta específicamente dedicada a estas elaboraciones. Vinos con Denominación de Origen: Valencia, Rías Baixas, Rioja, Lanzarote, Valdeorra, Rueda, Godello Bierzo, Utiel Requena, Ribera del Duero, e incluso un verdejo excepcional ecológico y orgánico de Fincas Caraballas. Todos ellos se puede consumir en copa o adquiriendo botellas completas.

También tenemos una amplia carta de bebidas, que incluyen las habituales (refrescos, cervezas, e incluso bebidas alcohólicas para la sobremesa) y una sección

¿Es posible tapear con niños en El Mosaic?

Sí, en Restaurante El Mosaic los niños pueden disfrutar de platos especialmente pensados para ellos. Nada menos que un plato de macarrones con tomate o unos Pokémon Nuggets extra jugosos.

¿He de reservar para tapear en El Mosaic?

Siempre recomendamos reservar antes de venir. Es la manera de asegurarnos de que vamos a poder ofrecerte un servicio de calidad. Por ello, si tienes previsto venir y sabes el día y la franja horaria, no lo dudes y ponte en contacto con nosotros para reservar una mesa. Puedes hacerlo a través del formulario que hay en nuestra página web o llamándonos por teléfono. ¡Estaremos encantados de atenderte!

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El Mosaic imparte una masterclass de arroces

Hace unos días, el equipo de Restaurante El Mosaic recibió una invitación muy especial; nada menos que desarrollar una masterclass y una formación en el Instituto de Educación Superior de Hostelería de la Puebla de Farnals para los alumnos del superior del grado medio y el superior de Hostelería que imparten.

Se trataba de protagonizar una sesión que sirviera para formarlos y explicarles todo lo que sabíamos en torno a las aplicaciones y el mundo del arroz. Al ser un restaurante referente en la zona consideraban que éramos unos interlocutores válidos para desarrollar tan ingente labor.

Nuestra masterclass de arroces

Como somos conscientes de la importancia que tenía desarrollar una masterclass en la que participaran activamente las nuevas generaciones de la hostelería en Valencia quisimos aprovechar la ocasión para poner en valor el trabajo que estamos haciendo, la calidad de nuestro servicio como signo diferenciador, y, por supuesto, nuestra comida que es nuestra principal fuente de valor.

En este sentido y atendiendo a la singularidad de la acción, optamos por desarrollar una ponencia sobre el arroz que se llamó: “La elaboración del arroz tradición y creatividad”. En ella expusimos todo el conocimiento que tenemos acerca de la manera en la que se deben elaborar los arroces y elaboramos un arroz creativo de rabo de toro, boletus y calabaza, una de nuestras especialidades. Con ello quisimos ilustrar todo lo que habíamos expuesto a nivel teórico y dejar constancia de la importancia de cada aspecto que habíamos reseñado.

A la actividad, que tuvo una duración total de 1 hora 30 minutos, asistieron un total de 60 alumnos que permanecieron atentos y participativos en todo momento.

Arroces en El Mosaic

El arroz ocupa un papel predominante en la carta de nuestro restaurante. Y es que es uno de nuestros ingredientes preferidos y uno de los que más nos demandan nuestros comensales cuando se acercan a nuestro local. Por ello, y con idea de satisfacer todo tipo de paladares, en Restaurante El Mosaic ofrecemos nuestros arroces preparados de muy diferentes formas y con ingredientes de todo tipo. Por ello, en nuestras instalaciones es posible degustar, desde la tradicional paella valenciana hasta recetas que apuestan por la inclusión de nuevos ingredientes como nuestro arroz de bacalao, coliflor, cebolla y piñones tostados; o el arroz de rabo de toro, calabaza y setas de judas, como el que elaboramos en nuestro encuentro.

En cualquier caso, todos nuestros arroces se elaboran con productos de proximidad  de máxima calidad que, en su mayoría proceden de las huertas de Meliana. 

Por todo ello, si buscas un espacio en el que poder degustar el arroz, donde se le saque el máximo partido y se le respete como ingrediente fundamental de nuestra identidad gastronómica, ven a conocernos. A buen seguro cumpliremos tus expectativas.

Escuela de Hotelería y Turismo de La Pobla de Farnals

La Escuela de Hotelería y Turismo del Instituto de Educación Secundaria Guillem d’Alcalà de La Pobla de Farnals es un centro educativo de referencia con una gran experiencia en la formación profesional.

En este sentido, el espacio dispone de cocinas para facilitar el aprendizaje del alumnado de Ciclos Formativos y de un aula gastronómica, El Rebost, para las prácticas de Restauración. Además, la cantina del IES también la llevan el profesorado y el alumnado de Servicios y Restauración. 

De esta manera, el ciclo formativo permite obtener la titulación de PROFESIONAL BÁSICO (lo que viene a ser el Grado básico), TÉCNICO (Grado Medio) o TÉCNICO SUPERIOR (Grado Superior) que habilita para poder desenrollar una profesión determinada.

Por todo ello, para nosotros ha sido un placer participar con sus docentes como invitados y poder conocer a quienes protagonizarán el futuro del sector de la hostelería.

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Restaurante El Mosaic estuvo presente en el concurso nacional de mejor arroz del “senyoret” de España celebrado en Cullera

El equipo de Restaurante El Mosaic participó en el I Concurso Nacional del mejor arroz del “Senyoret” de España, donde pudo demostrar su maestría en el manejo y cocinado de este ingrediente tan nuestro. 

En la cita, celebrada en la localidad de Cullera, participaron más de una veintena de restaurantes de toda España. Todos ellos contribuyeron a que, en la jornada, predominase la tradición, el talento y la puesta en valor del producto de proximidad. No hay que olvidar que en esta población el arroz es el principal cultivo de los campos que la rodean.

Un certamen con un alto nivel técnico

El ganador del certamen fue el restaurante Miguel y Juani, de l’Alcúdia, que fue una clara muestra del alto nivel técnico y creativo que demostraron todos los participantes. De aquí que, para quienes hacemos Restaurante El Mosaic, haber estado presente en este competitivo concurso, nos ha hecho sentirnos ganadores.

El concurso ha sido posible gracias al impulso del restaurante La Mar Salá, la Asociación de Hostelería de Cullera, Molino Roca y la guía Comer en Valencia, a quienes agradecemos su extraordinaria labor. Además, es una actividad que, según han destacado sus organizadores, nace con vocación de continuidad, por lo que esperamos poder seguir tomando parte del mismo en próximas ediciones.

Arroz del Senyoret, un plato con historia

El Arroz del Senyoret es un plato emblemático de la cocina tradicional valenciana. Nacido para responder a las necesidades de la clase acomodada de la zona, su principal característica es que lleva todo el marisco y el pescado (rape, sepia, gambas) pelado y troceado. 

Sobre su origen hay diferentes teorías aunque la más extendida localiza su nacimiento en torno a 1950 en la playa de la Malvarrosa de Valencia. Allí un cliente habitual (al que conocían como «el senyoret») pedía que le sirvieran el arroz (una paella de mariscos) sin pieles ni espinas, razón por la que se pelaba todo el pescado y el marisco que componía la elaboración. La razón que esgrimía para ello, era que no quería mancharse las manos al tener que hacerlo personalmente, al comer.

Hoy día este plato, que resulta tan cómodo de comer, es uno de los más populares y solicitados en los restaurantes de Valencia. 

El arroz en Restaurante El Mosaic

El arroz está presente en buena parte de la carta del Restaurante El Mosaic. Una amplia variedad de realizaciones que van desde las recetas tradicionales hasta aquellas que exploran nuevos sabores e ingredientes. En este sentido, nuestros comensales pueden escoger entre:

• Arroz de bacalao, coliflor, cebolla y piñones tostados.
• Arroz de bogavante.
• Arroz de carabineros.
• Arroz de magret de pato con boletus y foie.
• Arroz de pulpo braseado y calamar playa.
• Arroz de secreto ibérico con alcachofas braseadas.
• Arroz del senyoret.
• Arroz de sepia, vieira y gambas.
• Paella valenciana (siempre por encargo).
• 3º Premio paella de fetche de bou (por encargo).
• Arroz de blanc y negre con habitas
• Arroz de calabaza, sepia y cebolla caramelizada.
• Arroz de carrillada confitada y seta eringy.
• Arroz de chuletón de vaca madurada.
• Arroz de rabo de toro, calabaza y setas de judas.

E incluso contamos con arroces melosos como nuestros:

• Meloso de bogavante.
• Meloso de rape y gambas.
• Meloso de pato, boletus y foie.

Reservar un arroz en Restaurante El Mosaic

Si quieres probar alguno de nuestros platos de arroz, no lo dudes y haz una reserva en nuestra página web o llámanos por teléfono. Eso sí, recuerda que es imprescindible que esa reserva previa se formalice antes de las 12:30 del mismo día. Y que, en caso de querer disfrutar de dos arroces por mesa, es necesario contar con al menos seis comensales por mesa.

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Segunda posición en el concurso de postres con cacau del Collaret

En Restaurante El Mosaic estamos de enhorabuena porque nos hemos hecho con la segunda posición en el concurso de postres con cacao del Collaret que se celebra en esa fiesta gastronómica que se celebra en Meliana bajo el lema «Menja’t Meliana”. El primer premio fue para el Horno Quatre Cantons, y el tercer premio para la Pastelería Andrea Forte. Desde aquí queremos felicitar a ambos por su buen hacer.

El Mosaic en el concurso de postres con cacao

De nuestro paso por el certamen queremos destacar que fuimos el único restaurante de todos los participantes que consiguió un premio en la categoría de postres, pues todos los demás concursantes eran pasteleros profesionales. Esto hizo, precisamente, que el nivel fuera muy alto, lo que fue un incentivo para nosotros. 

Este galardón supone el decimosexto premio gastronómico, lo que nos anima a seguir trabajando para mantener e incluso mejorar nuestro nivel de excelencia. Y no sólo en lo que a postres se refiere, sino en toda nuestra oferta culinaria.

El postre ganador de El Mosaic

En cuanto a la idea del postre, hay que decir que, desde el inicio, quisimos hacer algo muy elocuente y atrevido, pero que, al mismo tiempo, conectara con la Comunidad Valenciana y con su idiosincrasia gastronómica. Por eso decidimos elaborar un tiramisú de cremaet y cacao de Collaret. Lo que fue todo un acierto a la vista de los resultados.

Como sabemos que muchos de nuestros seguidores son aficionados a la cocina, aprovechamos esta ocasión para compartir la receta de nuestra versión del tiramisú.

Para realizarlo, partimos de una base de bizcocho de cacahuete que empapamos en un licor de cremaet elaborado por nosotros mismos. También agregamos un ligero toque de cacahuete para enriquecerlo. A continuación, realizamos un mousse de mascarpone con cacao de Collaret y tostamos el cacao en grano para hacer un crujiente de cacahuete que utilizamos tanto para la elaboración de nuestro postre como para la decoración.

La experiencia de comer el tiramisú de cremaet de El Mosaic

Hay que señalar que, al romper nuestro postre y comerlo en conjunto, se producía una fusión muy interesante entre el tiramisú de cacao de Collaret y el crujiente de cacahuete. Además, para hacerlo más atractivo incorporamos unas láminas pequeñas decorativas en forma de estrella para la parte superior que eran caramelos de cacahuete. Puedes observarlas en la foto que acompaña este post porque son visibles al observar la composición. Para hacer estas láminas, fundimos caramelo y le añadimos unos trocitos de cacahuete, aportando con ello un toque muy dinámico, dulce y crujiente a nuestra creación. Y es que de esta manera conseguimos que se integrasen todos los elementos.

En la presentación final se pueden apreciar también unas bolitas de crujiente de cacao del Collaret; así como una base de bizcocho de cacahuete embebido en crema de cacahuete, coronada con la mousse de mascarpone, caramelo de cacahuete y el resto de elaboraciones, dando como resultado un postre muy equilibrado y visualmente atractivo.

Ven a probar postres de calidad a El Mosaic

Si quiere comprobar la calidad de nuestros postres, no lo dudes y ven a Restaurante El Mosaic. Será la mejor manera de poner la guinda a una experiencia gastronómica de calidad en la que ofrecemos lo mejor de la cocina tradicional valenciana fusionada con nuestros conocimientos de la cocina más actual. Claves para que puedas disfrutar de  una amplia variedad de tapas valencianas, arroces y sabores auténticos en un ambiente acogedor y lleno de historia.

Así pues, no tardes y ven a conocernos. Estamos en Meliana pero puedes encontrarnos en la web, desde donde podrás reservar mesa y componer tu menú; nosotros nos encargaremos del resto. Sobre todo, de hacer única y especial tu estancia en nuestro local.

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Restaurante El Mosaic ya tiene los Tres Tenedores

El Mosaic ha recibido el prestigioso premio de los Tres Tenedores, un reconocimiento que distingue la calidad gastronómica, el servicio excepcional y la experiencia global que ofrecemos en nuestro restaurante de Meliana. Este galardón refleja nuestro compromiso con la cocina mediterránea de calidad, con el uso de productos frescos y de proximidad, y la atención personalizada que brindamos a cada cliente. Un premio que nos anima a seguir trabajando en la misma línea e incluso a incorporar novedades que mejoren aún más nuestra labor y lo que ofrecemos a nuestros clientes.

¿Qué significa el premio Tres Tenedores para los clientes?

El distintivo de los Tres Tenedores garantiza a quienes se acercan hasta nuestro local que durante su estancia disfrutarán de una experiencia culinaria superior. 

Para valorar nuestra candidatura al mismo han tenido en cuenta aspectos fundamentales del trabajo en restauración. Es decir, desde la preparación de nuestros arroces y tapas hasta la forma en que lo hacemos con los postres. 

En nuestro caso, el premio ha destacado la calidad de cada uno de nuestros detalles y la manera en la que está diseñado para ofrecer excelencia en sabor, creatividad y servicio. Por todo ello, los clientes pueden confiar en que cada visita a El Mosaic será memorable y de alto nivel gastronómico.

¿Cómo influye este premio en la reputación del restaurante?

Ser reconocido con los Tres Tenedores sitúa a El Mosaic entre los mejores restaurantes de Meliana y Valencia, reforzando nuestra reputación como referencia de cocina mediterránea auténtica. 

Además, este galardón es un reclamo que atrae tanto a clientes locales como a turistas que buscan calidad y autenticidad en sus experiencias gastronómicas. En este sentido podemos afirmar que el premio sirve como plataforma para llegar a más personas y, sobre todo, a quienes visitan la Comunidad Valenciana para disfrutar de su cocina.

¿Qué platos destacan en un restaurante galardonado con Tres Tenedores?

Para recibir el premio Tres Tenedores es necesario contar con: una amplia carta de platos de calidad adaptada tanto a clientes locales como a turistas; un establecimiento en el que se garantice una sala de comensales cómoda, con instalaciones de calidad; un servicio profesional y personalizado, con atención a los detalles.

En nuestro caso, el premio ha puesto en valor buena parte de nuestros platos más destacados. Entre ellos, la paella valenciana, los arroces melosos y caldosos, así como tapas creativas y menús especiales para celebraciones. También ha subrayado el hecho de que cada receta se elabore con ingredientes seleccionados de proximidad y que se realice aplicando técnicas que combinan tradición e innovación, asegurando un sabor único en cada bocado.

¿Cómo puedo disfrutar de los Tres Tenedores de El Mosaic?

Como en los casos anteriores, los premios no vienen más que a darnos ánimo para seguir trabajando de la manera que veníamos haciendo. Por ello, si quieres disfrutar de nuestra carta y de nuestra experiencia gastronómica de calidad, no tienes más que llamarnos por teléfono (644127371) o escribirnos un correo electrónico (elmosaicmeliana@gmail.com) para realizar tu reserva. En esta  comunicación, además, te daremos toda la información que nos solicites y te explicaremos los detalles de El Mosaic.

Eso sí, antes de hacerlo te recomendamos que consultes nuestra carta de platos (https://restauranteelmosaic.com/que-te-apetece/), así como todas sus variables y adaptaciones. De esta manera podrás definir al máximo lo que quieres que te sirva ese día. Y, si no te decides, no te preocupes. Nosotros podremos ayudarte a definir un menú que se adapte a tus gustos o necesidades una vez que contactes con nosotros. Y es que contamos con propuestas para todo tipo de paladares y dietas, lo que nos permite adaptarnos incluso a los paladares o clientes más exigentes o complicados.

Así que, si quieres comprobar por qué nos has distinguido con Tres Tenedores, no lo dudes y reserva una fecha para visitarnos. ¡Te estamos esperando!

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